[發(fā)明專利]一種五香真亮魚干無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210527439.0 | 申請日： | 2012-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN103858985A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 畢慧萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島金海源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/023 | 分類號： | A23B4/023;A23B4/033 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五香 真亮魚干 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種五香真亮魚干，魚肉外表干濕度為15%-30%，魚肉表皮往里中間部分魚肉干濕度在30%-45%，采用以下步驟制得
a?將新鮮的真亮魚開膛取出肚里，洗凈然后將洗凈沒有肚里的真亮魚用鹽水清洗；
b?將洗凈后的真亮魚沿魚肚至魚脊切開至魚脊處剩余0.1-0.5cm，去除中間的魚刺后將每100斤魚加入五香粉2?-3斤，茴香粉0.5-1斤，味精1-2斤，蒜1-2斤，姜1-2斤，白糖0.1-0.5斤，白酒2-3斤，食鹽3-4斤攪拌均勻后浸泡1-2小時后放入大蒸鍋蒸煮5-10分鐘?；
c?將上述真亮魚用繩子沿魚頭與魚身連接處依次穿過制成一串串待曬干的真亮魚；
d?將多穿真亮魚依次排好，使每串真亮魚內(nèi)、外側(cè)均勻涂抹食鹽；
e?將一串串涂抹食鹽的真亮魚根據(jù)魚的大小掛在屋檐下風(fēng)干8-24小時；
g?將上述步驟風(fēng)干的真亮魚暴曬2-3小時，放到陰涼處陰干后裝入真空袋真空封藏。
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