[發(fā)明專(zhuān)利]一種玫瑰蕎麥餅

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210526621.4
• 申請(qǐng)日: 2012-12-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102960409A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉昊湦
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種玫瑰蕎麥餅，其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前人民的生活水平提高了，對(duì)食品的要求隨之也提高，從以前的僅限于吃飽，發(fā)展變化為注意食品的天然、健康以及口感。烘焙類(lèi)夾餡餅一直是消費(fèi)者比較青睞的一種休閑食品，因其產(chǎn)品種類(lèi)口味眾多、口感色澤俱佳成為休閑、娛樂(lè)、旅游的佳品。

玫瑰花富含大量維生素C，具有強(qiáng)肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤(rùn)腸通便，解郁安神之功效，可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)狻?duì)肝及胃有調(diào)理的作用，舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤(rùn)澤肌膚的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種含有膳食纖維、食用安全、無(wú)色素、玫瑰花餡的玫瑰蕎麥餅。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種玫瑰蕎麥餅，包括蕎麥粉、高筋面粉、食用豬油、木糖醇、蜂蜜、乳化油、乳化劑、水、食用玫瑰花；各成分比例為蕎麥粉50-70份，高筋面粉25-40份，食用豬油27-30份，木糖醇4-6份，蜂蜜4-7份，乳化油3-5份，乳化劑3-5份，水40-50份，食用玫瑰花45-70份。

本發(fā)明的制備方法：首先將水的組分按開(kāi)水和冷水的比例為2:3分別準(zhǔn)備備用；用開(kāi)水將豬油溶化，備用；將木糖醇、蜂蜜、冷水倒入容器內(nèi)攪拌均勻，再將蕎麥粉和高筋面粉倒入上述混合物中攪拌均勻；最后將乳化油、乳化劑、溶化的豬油加入到攪拌均勻的面粉中，充分?jǐn)嚢柚撩娼顢U(kuò)展；將面團(tuán)搟成長(zhǎng)扁形，即制成面皮；將玫瑰花餡包入面皮內(nèi)，卷成長(zhǎng)條形狀，然后將其放入模具中，壓制成面餅；將面餅放入上火180-200℃、下火150-170℃烤箱內(nèi)烘烤25-30分鐘，自然冷卻后，即得成品。

本發(fā)明的有益效果在于：酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾，加工過(guò)程中不添加任何色素，食用安全、健康，營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)具有食療的作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：

首先將水45份按開(kāi)水和冷水的比例為2:3分別準(zhǔn)備備用；用開(kāi)水將豬油27份溶化，備用；將木糖醇5份、蜂蜜6份、冷水倒入容器內(nèi)攪拌均勻，再將蕎麥粉60份和高筋面粉30份倒入上述混合物中攪拌均勻；最后將乳化油4份、乳化劑4份、溶化的豬油加入到攪拌均勻的面粉中，充分?jǐn)嚢柚撩娼顢U(kuò)展；將面團(tuán)搟成長(zhǎng)扁形，即制成面皮；將玫瑰花餡60份包入面皮內(nèi)，卷成長(zhǎng)條形狀，然后將其放入模具中，壓制成面餅；將面餅放入上火190℃、下火150℃烤箱內(nèi)烘烤28分鐘，自然冷卻后，即得成品。

本發(fā)明酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾，加工過(guò)程中不添加任何色素，食用安全、健康，營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)具有食療的作用。