[發(fā)明專利]果蔬兔肉干的制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210526361.0 | 申請(qǐng)日： | 2012-11-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102960745A | 公開（公告）日： | 2013-03-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 熊智惠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 熊智惠 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/311 | 分類號(hào)： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 618300 四川省廣漢市雒城*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 兔肉 制作方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品的制作方法。
背景技術(shù)
肉干食品的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產(chǎn)品的水分活度很低，大多數(shù)細(xì)菌已經(jīng)不能生長，故保質(zhì)期較長，這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品?？傮w來說都是采用精肉經(jīng)過鹵制入味、烘干、調(diào)味等過程。包裝方式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式。
現(xiàn)有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對(duì)營養(yǎng)的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種果蔬兔肉干的制作方法，本發(fā)明解決了現(xiàn)有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對(duì)營養(yǎng)的需求的問題。
為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步驟操作：
(一)制備原料：
配備原料：兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；
配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、雞精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、紅油0.9-1.1；
(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時(shí)，放入烤箱中，每個(gè)烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300℃溫度下燒烤30-40分鐘；
(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；
(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。
進(jìn)一步地，本發(fā)明的果蔬兔肉干的制作方法，還可以是如下步驟：
(一)制備原料：
配備原料：兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；
配備以下重量份的輔料：番茄汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、雞精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、紅油0.9-1.1；
(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時(shí)，放入烤箱中，每個(gè)烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300℃溫度下燒烤30-40分鐘；
(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；
(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。
本發(fā)明的胡蘿卜兔肉干是用胡蘿卜濃縮汁和兔肉混合，經(jīng)絞切、烤干制成的風(fēng)味肉干制品。該制品增加了兔肉的特有的香味、色澤、口感、舒適度，入口柔軟化渣、回味綿綿。胡蘿卜素中的維生素A、D滲透入兔肉中，起到明顯提高免疫功能，促進(jìn)了人體各組織器官健康發(fā)育和生長。還可以阻止或消除癌細(xì)胞，降低血脂，血糖等明顯的效果。此外，對(duì)吸煙者有較好的保護(hù)作用。番茄兔肉干是用番茄濃縮汁和兔肉混合，經(jīng)絞切、烤干制成的風(fēng)味肉干制品。該制品的特色是香味濃、酥軟可口。該制品具有特殊的保健功能，番茄汁中的番茄素與兔肉中的高蛋白、低脂營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，可明顯地抑制人體中有毒有害細(xì)菌，提高人體的健康水平，還具有幫助消化，降低膽固醇和高血壓等作用。
具體實(shí)施方式
下面用最佳的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)的說明。
實(shí)施例一
果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步驟操作：
(一)制備原料：
配備原料：兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；
配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、雞精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、紅油0.9-1.1；
(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時(shí)，放入烤箱中，每個(gè)烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300℃溫度下燒烤30-40分鐘；
(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；
(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。
實(shí)施例二
果蔬兔肉干的制作方法，按照如下步驟操作：
(一)制備原料：
配備原料：兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；
配備以下重量份的輔料：番茄汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、雞精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、紅油0.9-1.1；
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