[發(fā)明專利]一種紅燜蝦的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210523810.6
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN103110143A
• 公開（公告）日: 2013-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李紅
• 申請（專利權(quán)）人: 李紅
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及日常飲食領(lǐng)域，具體涉及一種紅燜蝦的制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種紅燜蝦的制作方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種紅燜蝦的制作方法，所述方法包括

1）用料：大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克。

2）煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳；

3）沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分；

4）洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末；

5）大蝦中調(diào)入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘；

6）煎蝦：向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出；

7）鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味；

8）放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來；

9）加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，加香菜和香油即可。

本發(fā)明的有益效果為：用大蝦采用紅燜的方式加工，口味醇正，鮮香誘人，還可以極大地保留大蝦的營養(yǎng)成分，適合在家中自制，老少皆宜。

具體實施方式

1）用料：大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克。

2）煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳；

3）沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分；

4）洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末；

5）大蝦中調(diào)入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘；

6）煎蝦：向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出；

7）鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味；

8）放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來；

9）加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，加香菜和香油即可。