[發(fā)明專利]一種紅燜蝦的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210523810.6 | 申請日： | 2012-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN103110143A | 公開（公告）日： | 2013-05-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 李紅 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242220 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅燜 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅燜蝦的制作方法，其特征在于所述方法包括
1）用料：大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克；
2）煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳；
3）沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分；
4）洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末；
5）大蝦中調(diào)入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘；
6）煎蝦：向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出；
7）鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味；
8）放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來；
9）加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，加香菜和香油即可。
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