[發明專利]一種添加氯化鉀、殼寡糖的降血壓低鈉鹽及其生產方法

無效

• 申請號: 201210521195.5
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN102934790A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 劉春華;王桂春;戴克洋;任必銳
• 申請（專利權）人: 江蘇井神鹽化股份有限公司;江蘇省制鹽工業研究所
• 主分類號: A23L1/237
• 分類號: A23L1/237;A23L1/09
• 代理公司: 北京卓恒知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 唐曙暉;劉明芳

技術領域

本發明涉及一種低鈉鹽，特別涉及一種添加氯化鉀、殼寡糖的降血壓低鈉鹽及其生產方法。

背景技術

食鹽是人們日常生活膳食中不可缺少的調味品，但鹽的攝入量與高血壓、心血管病之間呈正相關目前已成為國內外的共識，即食鹽攝入量越多，血壓水平越高。聯合國世界衛生組織推薦每個成人每天的食鹽攝入量應低于6g，而我國居民平均食鹽的攝入量每日為12g，遠高于推薦量。我國已成為世界上高血壓最危急的國家之一。目前多數學者認為高血壓與食鹽中的鈉離子有關，因此，世界許多國家都有低鈉鹽，主要以氯化鉀、硫酸鎂替代部分氯化鈉，通過改善體內鈉、鉀、鎂離子的平衡狀態，達到預防和控制高血壓的目的。實踐證明，低鈉鹽對高血壓患者及老人是很好的選擇。

同時，另有一些醫學研究表明食鹽中氯離子也是高血壓最有影響力的因素之一。氯離子對血管壁上的一種叫血管緊張素的生物酶有激活作用，血管緊張素I在血管緊張素的作用下轉換成血管緊張素II，引發高血壓。目前市面上的低鈉鹽與普通食鹽相比，氯離子的含量基本沒有變化，由于國人的飲食習慣，過高的食鹽攝入量同樣會引起人體內氯離子濃度過高，從而導致高血壓。

在自然界中，殼寡糖能夠憑借其結構中獨有的正電荷與體內呈現負電荷的氯離子結合，并排出體外，同時可以活化血管細胞、改善微循環、降低外周血管阻力，降低血清膽固醇，減輕動脈硬化，從而實現調節血壓的作用。

殼寡糖學名為β-1，4-寡糖-葡萄糖胺，是殼聚糖降解以后的寡合度為2-10的低分子量產品。殼聚糖是由自然界廣泛存在的甲殼質經脫乙酰化處理后得到的，是自然界中存在的唯一豐富的帶正電荷的堿性氨基多糖，是一種帶陽離子的天然高分子動物食物纖維。殼寡糖除了繼承殼聚糖所有的功能特性外，與殼聚糖相比，其水溶性更好，更易被人體吸收，生物活性更強。殼寡糖參與人體新陳代謝，具有良好的生物相容性，安全性和合適性。除了能夠降血壓外，還具有抑制癌細胞生長，增強人體免疫力，促進鈣及礦物質吸收，增殖乳酸菌、雙歧桿菌等，降血脂、血糖、調節膽固醇等功能；能夠防治心腦血管病、冠心病、糖尿病、中風、癌變、胃病等。殼寡糖被稱為第六生命要素，科學家指出人們應該像攝取脂肪、蛋白質、糖、礦物質、維生素一樣攝取殼寡糖。

目前，市場上主要將殼寡糖作為一種功能性食品應用于保健品中，通常做成膠囊、制劑等，普及率不高。

發明內容

本發明的目的是提供一種降血壓低鈉鹽，通過在食用鹽中添加氯化鉀和殼寡糖，降低人體內鈉離子和氯離子濃度的同時提高鉀離子的濃度，從而達到預防和控制高血壓的目的。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種降血壓低鈉鹽，其組分的重量百分比為：食用鹽60～83%，氯化鉀13～30%，殼寡糖3～9%，二氧化硅0.3～1.0%。優選，各組分重量百分比為：食用鹽65~80%，氯化鉀15~28%，殼寡糖4~8%，二氧化硅0.5~0.8%。更優選各組分重量百分比為：食用鹽70~74%，氯化鉀20~25%，殼寡糖5~7%，二氧化硅0.6~0.7%。

其中，殼寡糖含量低于3%時，沒有獲得好的降壓效果，而殼寡糖含量高于9%時，沒有獲得明顯的降壓提高效果，并且從成本來看是不優選的。另外，氯化鉀含量低于13%或高于30%時，沒有獲得好的降壓效果。

在一個優選實施方式中，上述食用鹽分為二部分，一是平均粒度小于0.15mm(優選小于0.1mm)的粉狀，二是平均粒度為0.15mm～0.50mm(優選0.20mm～0.40mm)的細晶形。

所述粉狀食用鹽，除粒度外的質量指標符合GB5461—2000《食用鹽》中精制鹽二級品要求。其添加量占食用鹽量的20～50wt%。

所用細晶形食用鹽原料，其水分控制在1.0～4.0wt%，其他批標符合GB54612000《食用鹽》中精制鹽二級品要求。其添加量占食用鹽量的50～80wt%。

其中，殼寡糖的純度優選為85%以上或90wt%以上，可以使用市售的食品級的殼寡糖。優選，殼寡糖具有小于0.1mm、更優選小于0.05mm、進一步優選小于0.01mm的平均粒度。上述添加量和粒度的殼寡糖被添加到食鹽中不明顯影響降血壓低鈉鹽的外觀。

上述降血壓低鈉鹽的制備方法，其特征在于：首先，將粉狀食用鹽、二氧化硅與殼寡糖放入混合機內混合均勻；其次，將細晶形食用鹽加入混合機中混和均勻；最后將氯化鉀加入混合機內混和均勻，包裝得產品。

有益效果：

1.第一次將殼寡糖融合到食用鹽中，使人們每天都能攝取適量的殼寡糖，降血壓效果遠遠高于市面上的低鈉鹽；