[發(fā)明專利]板栗花健康飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210520755.5
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN102972838A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 惠建斌;趙媛媛;張星;鄭文婧;柯春林;杜志軍
• 申請（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院唐山高新技術(shù)研究與轉(zhuǎn)化中心
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/60;A23L1/09
• 代理公司: 石家莊冀科專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 13108
• 代理人: 李桂芳;曹淑敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，尤其是一種板栗花健康飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

板栗花為殼斗科(Fagceae)栗屬植物栗(Cas?taneamollissima?Blume)的雄性花序。板栗具有雌花少，雄花多的特點，由于雄花量過多，花期長，消耗了樹體大量營養(yǎng)，導(dǎo)致雌花減少、栗苞早期脫落、空苞等，造成板栗產(chǎn)量低，為了提高板栗產(chǎn)量，常需要疏除雄花，只要保留5%～10%的雄花序，足夠授粉。板栗雄花日益增多，成為板栗生產(chǎn)中的廢棄物，造成極大的資源浪費(fèi)。

實際上板栗花具清熱、燥濕、止血、散結(jié)的功效，主治泄瀉，痢疾，帶下，便血等。從板栗花中提取出來的黃酮混合物，不僅具有降脂、降糖、抗血栓、抗氧化等多種生理活性，還具有廣泛的藥理活性，如抗腫瘤、抗心腦血管疾病、抗氧化、抗炎鎮(zhèn)痛作用及免疫調(diào)劑等作用。除此板栗花香氣香甜宜人，香氣柔和，濃、中、淡三味均衡，味場開闊，很有霸氣，雖淡味量稍少，但質(zhì)感很好。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種板栗花健康飲料，以有效地利用板栗花的附加值；本發(fā)明還提供了該板栗花健康飲料的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：其由板栗花黃酮提取液、甜葉菊、蘋果酸、檸檬酸、冰糖、低聚糖漿、海藻酸鈉和水混合而成。

本發(fā)明所述板栗花黃酮提取液與水的質(zhì)量比為1:100～1:10000；其余成分的質(zhì)量百分比含量為：甜葉菊1～6%，蘋果酸0.1～0.5%，檸檬酸0.1～0.4%，冰糖5～15%，低聚糖漿2～6%，海藻酸鈉0.1～0.2%。

本發(fā)明制備方法的方法步驟為：（1）將采集的新鮮板栗花干燥，粉碎后進(jìn)行提取，獲得提取液后濃縮得到板栗花黃酮提取液；

（2）按配比將各種原料混合、過濾、灌裝、殺菌，得到成品。

本發(fā)明制備方法所述的提取溶劑為質(zhì)量分?jǐn)?shù)65%～99%的乙醇溶液、堿液與亞硫酸鈉調(diào)配而成；所述的堿為食用小蘇打、大蘇打和/或火堿，所述堿液的濃度為0.1mol/L～1mol/L；所述乙醇溶液與堿液的質(zhì)量比為100:1～50:1；所述亞硫酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為0.01～0.05%。

本發(fā)明制備方法所述提取時，固液比為1:4～1:20，提取溫度0～100℃，提取時間2～8小時。

本發(fā)明制備方法所述板栗花粉碎至0.1毫米～100微米。

本發(fā)明制備方法所述新鮮板栗花在-5℃～4℃冷凍干燥，或在5℃～25℃晾干，或25℃～60℃烘干。

采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于：本發(fā)明以板栗花黃酮提取液為原料，具有味道柔和、香甜宜人，清熱解毒、抗氧化、抑菌、抗腫瘤等功效。

本發(fā)明的板栗花飲料通過添加甜葉菊，利用甜葉菊的高甜低糖與板栗花黃酮提取液相結(jié)合，增強(qiáng)該飲料的保健功效和營養(yǎng)價值，對糖尿病、高血壓、肥胖癥、心臟病有一定療效。

本發(fā)明的板栗花飲料添加了一定量的檸檬酸、蘋果酸、冰糖、低聚糖漿，使飲料酸甜可口，老少皆宜。

本發(fā)明的板栗花飲料添加了海藻酸鈉，可以防止飲料分層。

本發(fā)明通過對板栗花進(jìn)行深加工，將其黃酮提取液制備成飲料，從而有效地利用了板栗花的附加值，得到具有高營養(yǎng)、口感好的健康飲料，其生產(chǎn)工藝簡單、成本低、具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

實施例1：本板栗花健康飲料采用下述原料配比和制備方法。

原料配比：板栗花黃酮提取液與水的質(zhì)量比為1:1000，其余原料的質(zhì)量百分比含量為：甜葉菊1%，蘋果酸0.1%，檸檬酸0.1%，冰糖10%，低聚糖漿2%，海藻酸鈉0.1%。

制備方法：（1）將采集的新鮮板栗花于室溫涼干至恒重，粉碎后取0.1毫米～100微米的粉碎物進(jìn)行提取，固液質(zhì)量比為1:8，于70℃，提取時間5小時，獲得提取液后濃縮得到板栗花黃酮提取液；

所述提取溶劑的組成為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)65%酒精溶液與0.1mol/L小蘇打溶液質(zhì)量比為100:1，加入亞硫酸鈉使得其質(zhì)量百分比濃度為0.05%；

（2）按配比將各種原料混合、過濾、灌裝、110℃殺菌10秒，制成成品。

實施例2：本板栗花健康飲料采用下述原料配比和制備方法。

原料配比：板栗花黃酮提取液與水的質(zhì)量比為1:5000，其余原料的質(zhì)量百分比含量為：甜葉菊3%，蘋果酸0.2%，檸檬酸0.2%，冰糖10%，低聚糖漿4%，海藻酸鈉0.1%。