[發明專利]一種紅粘谷酒的生產工藝

無效

• 申請號: 201210519980.7
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN102994310A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 張詩根
• 申請（專利權）人: 張詩根
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于釀造領域，涉及一種紅粘谷酒的生產工藝。

背景技術

紅粘谷為一年生草本植物，高1-2m。莖直立，單一或分枝，具鈍棱角，幾無毛。葉片卵狀長圓形或卵狀披針形，長4-13cm，寬2-5.5cm，先端銳尖或圓鈍，具小芒尖，基部楔形?；▎涡曰螂s性，圓錐花序腋生和頂生，由多數穗狀花序組成，直立，花后期下垂；苞片和小苞片鉆形，綠色或紫色，背部中肋突出，先端具長芒；花被片5，膜質，綠色或紫色，頂端有短芒，花被片和胞果等長；雄蕊比花被片稍長；雌花苞片為花被片長的一倍半，花被片先端圓鈍。胞果橢圓形，蓋裂，先端有3齒，和宿存花被等長，種子棕褐色?；ㄆ?-7月，果期8-9月，與中原地區的小米形狀相似。清熱解毒藥；活血消腫藥，具有治療痢疾；脅痛；跌打損傷；癰瘡腫毒的功效。現有酒都是以農作物小麥、高粱、玉米為原料的固體發酵，很多營養物質分解不出來，造成了原料的浪費。而且上述原料制作成酒后的營養價值不高，口感單一。

發明內容

本發明的目的克服了現有釀酒的缺陷提供一種以紅粘谷為主要原料的紅粘谷酒的生產工藝。

為實現本發明目的，現采取如下技術方案：一種紅粘谷酒的生產工藝，其特征在于包括以下步驟：

(1)、先將100份重量比的紅粘谷脫皮、粉碎然后與300份重量比的水浸泡24個小時；

(2)、將0.75份重量比的生料曲、1份重量比的酒曲、0.2份重量比的糖化酶放入溫度40攝氏度的10份重量比水中，24小時后放入步驟(1)中，在溫度22至30度之間發酵20天；然后再加入0.2份重量比的營養鹽、0.3重量比的紅曲，再發酵20天，當顏色變黃，味微酸時，進行蒸餾，即得本產品。

本發明的原料紅粘谷是中草藥，具有活血化瘀、除風祛濕等功效釀制成紅粘谷酒后，其功效在酒的帶動下，活血化瘀、除風祛濕藥力大大增強，既有酒的口感，又有藥的保健功能，其香味醇正厚綿，口感醇和而清冽干爽，回味悠長。具有舒筋活絡，止痛去寒，健脾和胃，改善肌體新陳代謝、軟化血管、潤肌膚、養容顏、延年益壽之功效。

具體實施方式

實施例1、

紅粘谷酒的生產工藝

(1)、先將100份重量比的紅粘谷脫皮、粉碎然后與300份重量比的水浸泡24個小時；

(2)、將0.75份重量比的生料曲、1份重量比的酒曲、0.2份重量比的糖化酶放入溫度40攝氏度的10份重量比水中，24小時后放入步驟(1)中，在溫度22至30度之間發酵20天；然后再加入0.2份重量比的營養鹽、0.3重量比的紅曲，再發酵20天，當顏色變黃，味微酸時，進行蒸餾，即得本產品。

實施例2、

紅粘谷酒的生產工藝

(1)、先將200份重量比的紅粘谷脫皮、粉碎然后與300份重量比的水浸泡24個小時；

(2)、將1.5份重量比的生料曲、2份重量比的酒曲、0.4份重量比的糖化酶放入溫度40攝氏度的20份重量比水中，24小時后放入步驟(1)中，在溫度22至30度之間發酵20天；然后再加入0.4份重量比的營養鹽、0.6重量比的紅曲，再發酵20天，當顏色變黃，味微酸時，進行蒸餾，即得本產品。

實施例3、

紅粘谷酒的生產工藝

(1)、先將50份重量比的紅粘谷脫皮、粉碎然后與150份重量比的水浸泡24個小時；

(2)、將0.325份重量比的生料曲、0.5份重量比的酒曲、0.1份重量比的糖化酶放入溫度40攝氏度的5份重量比水中，24小時后放入步驟(1)中，在溫度22至30度之間發酵20天；然后再加入0.1份重量比的營養鹽、0.15重量比的紅曲，再發酵20天，當顏色變黃，味微酸時，進行蒸餾，即得本產品。