[發明專利]一種西瓜皮餃子的制作方法

無效

• 申請號: 201210519259.8
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN103844172A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 戴軍
• 申請（專利權）人: 戴軍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 常州市夏成專利事務所(普通合伙) 32233
• 代理人: 李紅波

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種利用西瓜皮為原料，制作西瓜皮餃子的方法。

背景技術

水餃源于古代的角子。餃子也被稱為驕子，早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”

“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子作為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

發明內容

本發明的目的是提出一種以西瓜皮為原料制作餃子的方法。

本發明的主要技術方案：西瓜皮餃子的制作方法：其特征是以西瓜皮為主要原料制作餃子餡，具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入少量蝦仁，制成餃子餡；面團分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

一般地，餃子皮的制作方法，將2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。為了避免餃子皮煮爛，可以在和面時加入一個雞蛋清少量食鹽。用二手用力抓捏面粉，揉成面團。把面和成團，醒上20-30分鐘。將面團用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮和面后最好放30分鐘餳面，這樣面更勁道。

本發明制作的餃子清脆爽口、甜咸適中，口感好，營養豐富。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明方法加以詳細描述。

實施例：

西瓜皮餃子的制作方法，主要包括以下步驟：

西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入少量蝦仁，制成餃子餡；面團分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

調味料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。

水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。