[發明專利]一種西瓜皮餃子的制作方法

無效

• 申請號: 201210519259.8
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN103844172A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 戴軍
• 申請（專利權）人: 戴軍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 常州市夏成專利事務所(普通合伙) 32233
• 代理人: 李紅波

1.一種西瓜皮餃子的制作方法：其特征是以西瓜皮為主要原料制作餃子餡，具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入少量蝦仁，制成餃子餡；面團分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用；餃子皮的制作方法，將2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入，為了避免餃子皮煮爛，可以在和面時加入一個雞蛋清少量食鹽，用二手用力抓捏面粉，揉成面團，醒上20-30分鐘，將面團用力來回揉捏，揉至表面光滑為止；使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀；將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀；一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮和面后最好放30分鐘餳面。