[發明專利]一種綠茶的加工方法

有效

• 申請號: 201210518838.0
• 申請日: 2012-12-06
• 公開（公告）號: CN102960482A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 李湘成;陳崗;張建波;練學燕;賈彥東;孫洪;陳健;何斌;李華
• 申請（專利權）人: 宜賓市外貿金葉茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 毛光軍

1.一種綠茶的加工方法，其特征在于：方法步驟包括鮮葉、攤青、殺青、揉捻、烘二青、二次揉捻、解塊、烘三青、攤晾、炒干、攤晾、干燥提香，其中的兩次揉捻均采用熱揉的方式。

2.根據權利要求1所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：具體步驟如下：

A?鮮葉

采摘標準的一芽二三葉及同等嫩度的對夾葉，不要雨水葉、病蟲葉；

B?攤青

鮮葉進廠后按老嫩度均勻攤放，攤放厚度5~8cm，攤放時間2~3h；

C?殺青

在220~240℃下殺青2~3min，殺青程序以嫩梗折不斷為準；

D?揉捻

殺青葉出鍋后即刻入桶揉捻，常壓揉捻25~30min，以殺青葉為自然狀態裝滿為適；

E?烘二青

在110~120℃下烘15~20min；?

F?二次揉捻

烘二青后即刻入桶揉捻，先常壓揉捻，再輕壓揉捻，后松壓揉捻，共揉捻50~60min，以殺青葉為自然狀態裝滿為適；

G?解塊?

使用解塊機解散因揉捻產生的茶塊；

H?烘三青

在100~110℃下烘15~20min；

I?攤晾

室內自然攤晾2~3h，攤放厚度2~3cm；

J?炒干

使用瓶炒機在90~100℃的溫度下炒30~40min；

K?攤晾

炒干后室內自然攤晾，攤放厚度60~80cm，攤放時間10~12h；

L?干燥提香

使用瓶炒機在90~95℃的溫度下炒40~50min，得成品。

3.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的兩次揉捻工序，當揉捻筒蓋下降至距桶口1~2cm后開始揉捻。

4.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的烘二青，烘至在制品的含水量40~45%時下機。

5.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的二次揉捻，常壓揉捻5~8min，輕壓揉捻40~45min，松壓揉捻5~8min。

6.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的烘三青，烘至在制品的含水量25~30%時下機。

7.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的炒干，炒至在制品的含水量12~15%時下機。

8.根據權利要求1或者2任意一項所述的一種綠茶的加工方法，其特征在于：所述的干燥提香，炒至茶葉的含水量為5~6%時下機。