[發明專利]沙生野菜加工方法

無效

• 申請號: 201210517439.2
• 申請日: 2012-12-06
• 公開（公告）號: CN102972709A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 王生軍;白秀云
• 申請（專利權）人: 寧夏白云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;謝爾蓉

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種沙生野菜加工方法。

背景技術：

寧夏石嘴山市平羅縣黃河位于毛烏素沙漠邊緣，由于該地獨特的地理環境，在該地沙生野菜生長頗為茂盛，沙生野菜含有礦物質和維生素等多種微量元素和氨基酸，是理想的保健食品?，F有技術中對沙生野菜的加工處理技術不是很成熟，市面上沙生野菜即食食品不多見。

發明內容：

有鑒于此，有必要提供一種沙生野菜加工方法。

一種沙生野菜加工方法包括以下步驟：

備料，收購并揀選沙生野菜，將收購來的沙生野菜進行人工挑選，挑選出無病蟲、無腐爛的完好的沙生野菜備用；

清洗，將揀選的沙生野菜送入氣泡沖洗機進行沖洗5至10分鐘，沖洗后再進行淋洗，淋洗5至10分鐘；

漂燙，將清洗后的沙生野菜放入夾層鍋內進行漂燙，漂燙的溫度控制在80攝氏度至100攝氏度之間，漂燙3至5分鐘；

冷卻，將漂燙好的沙生野菜快速冷卻；

脫水，將冷卻后的沙生野菜進行脫水，使冷卻后的沙生野菜的水分含量為20%至30%；

裝袋，將冷卻、脫水后的沙生野菜計量裝袋；

封口，將裝袋的沙生野菜放入真空機內進行抽真空并封口；

高溫滅菌，將封裝好的沙生野菜利用水煮鍋進行滅菌，將袋裝的沙生野菜放入水煮鍋內，水煮鍋內的溫度控制在95攝氏度至100攝氏度，滅菌時長為15分鐘至20分鐘；

瀝干，將滅菌后的袋裝沙生野菜撈出，并通過強流儲水機對包裝袋進行瀝干。

上述沙生野菜加工方法中，采用提升漏斗將漂燙后的沙生野菜迅速倒入冷卻槽內，冷卻槽內裝有冷水，冷水的溫度控制在零攝氏度至零上5攝氏度之間。

采用沙生野菜加工方法可制備出易保存且可直接食用的沙生野菜，制備工藝簡單且保留了沙生野菜原有的營養成分，食用方便，營養健康。

具體實施方式：

寧夏石嘴山市平羅縣黃河位于毛烏素沙漠邊緣，所以該地方的沙生野生菜資源比較豐富，沙生野菜富含人體所需的多種營養物質，是很多人喜愛的食品，在本實施方式中提供了一種沙生野菜加工方法，沙生野菜加工方法包括以下步驟：

備料，收購并揀選沙生野菜，將收購來的沙生野菜進行人工挑選，挑選出無病蟲、無腐爛的完好的沙生野菜備用；

清洗，將揀選的沙生野菜送入氣泡沖洗機進行沖洗5至10分鐘，沖洗后再進行淋洗，淋洗5至10分鐘；

漂燙，將清洗后的沙生野菜放入夾層鍋內進行漂燙，漂燙的溫度控制在80攝氏度至100攝氏度之間，漂燙3至5分鐘；

冷卻，將漂燙好的沙生野菜快速冷卻，沙生野菜加工方法中，采用提升漏斗將漂燙后的沙生野菜迅速倒入冷卻槽內，冷卻槽內裝有冷水，冷水的溫度控制在零攝氏度至零上5攝氏度之間。

脫水，將冷卻后的沙生野菜進行脫水，使冷卻后的沙生野菜的水分含量為20%至30%；

裝袋，將冷卻、脫水后的沙生野菜計量裝袋；

封口，將裝袋的沙生野菜放入真空機內進行抽真空并封口；

高溫滅菌，將封裝好的沙生野菜利用水煮鍋進行滅菌，將袋裝的沙生野菜放入水煮鍋內，水煮鍋內的溫度控制在95攝氏度至100攝氏度，滅菌時長為15分鐘至20分鐘；

瀝干，將滅菌后的袋裝沙生野菜撈出，并通過強流儲水機對包裝袋進行瀝干。

上述采用沙生野菜加工方法可制備出易保存且可直接食用的沙生野菜，制備工藝簡單且保留了沙生野菜原有的營養成分，食用方便，營養健康。