[發(fā)明專利]一種桑葚果酒及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210516465.3
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN102936554A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張璞
• 申請（專利權(quán)）人: 張璞
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種桑葚果酒及其制作方法。

背景技術(shù)

桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成份，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果。火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。火龍果富含維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預(yù)防大腸癌等功效。

蘋果富含鋅元素。而鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。因此，吃蘋果具有增強(qiáng)記憶力的保健養(yǎng)生功效。蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠的保健養(yǎng)生功效。另外，蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。

獼猴桃也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等，奇異果含有豐富的維生素C，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力所消耗的營養(yǎng)細(xì)胞；它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種桑葚果酒及其制作方法，通過桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃等混合發(fā)酵，制成了具備了增強(qiáng)人體免疫力、降低血壓、美容駐顏等功效的山楂果酒。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分：

桑葚?80份～120份；

火龍果?45份～70份；

蘋果?30份～50份；

獼猴桃?20份～30份。

一種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟：

(1)準(zhǔn)備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡10分鐘～20分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；

(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果膠，在榨出的果汁中加入3份～5份的果膠酶，在20℃～30℃的溫度條件下靜置8小時(shí)～10小時(shí)，得到果汁澄清液；

(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為15℃～20℃的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時(shí)間為8小時(shí)～12小時(shí)得到果酒；

(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉(zhuǎn)入小的酒壇中，密封貯存，陳釀1個(gè)月～3個(gè)月；

(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。

所述的酵母加入量為果汁重量的0.1％～0.3％。

所述的白糖加入量為每升果汁加5g～10g。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的桑葚果酒具有增強(qiáng)人體免疫力、降低血壓、寧神安眠、美容駐顏等功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。

實(shí)施例1

一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分：

桑葚?80份；

火龍果?45份；

蘋果?30份；

獼猴桃?20份。

一種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟：

(1)準(zhǔn)備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡10分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；

(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；