[發明專利]一種高油沙棘果汁飲料及制造方法

無效

• 申請號: 201210513147.1
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN103211252A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 張軍
• 申請（專利權）人: 黑龍江省今帝酒業有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

??本發明涉及一種高油沙棘果汁飲料，具體的說是涉及一種高油沙棘果汁飲料及其制造方法，屬于飲料制造工藝領域。

二、背景技術

沙棘油是沙棘果汁的精華。其功效一是防癌、治癌、改善癌癥癥狀，功效二是治療消化系統疾病，功效三是治療心血管病，功效四是沙棘油中含有多種有機酸，具有緩解抗生素和其它藥物的毒性作用，從而保護肝臟。功效五是治療炎癥，對咽喉炎、口腔潰瘍、扁桃腺炎、上頜竇炎、牙周炎，宮頸糜爛等有治療作用。功效六是治療慢性支氣管炎，其療效特殊，祛痰、止咳作用十分明顯，一般服用?3-5?天出現療效，咯痰量逐漸減少。功效七是具有殺菌、促進組織再生，對燒傷、燙傷、凍傷、刀傷、槍傷等外傷，可不需消毒直接進行油性包扎，是止血止痛，消炎生肌且不留疤痕的良藥。功效八是沙棘油含有多種維生素、人體所需的微量元素、氨基酸及對人體有益的生物活性物質，即可營養神經，調節中樞神經系統的興奮過程和抑制過程的平衡，可提高睡眠的質量，同時還能營養腦細胞，增強人體活力，還可用于久病體弱，老年性體弱及大便干燥、秘結者。功效九就美容養顏、增強肌體的抗病能力，延緩人體的衰老有著巨大的應用價值。功效十是促進兒童生長發育，增強體質，減少疾病，保證優育。

目前市場上沙棘果汁飲料多為清汁型的，有些混濁型的也很少含有果油，這就很難體現沙棘果汁的綜合功效。同時目前市場上混濁型的沙棘果汁飲料95%以上產品存在果油上浮、分層、沉淀、褪色、產氣等質量問題，影響了含油沙棘果汁飲料產品的整體商品性。因此，市場上急需高質量的高油沙棘果汁飲料產品及其制造工藝，來促進我國沙棘加工產業水平的提高。?

三、發明內容

本發明旨在解決上述問題，提供了一種高油沙棘果汁飲料，為實現上述發明目的，具體技術方案如下：

一種高油沙棘果汁飲料，其特征在于，包含以下百分含量的原料：

沙棘原果汁????????????12.0-15.0%

沙棘果油???????????????0.08-0.10%

白砂糖??????????????????8.0-10.0%

親油性單干酯?????????0.03-0.05%

藻酸丙二醇酯?????????0.03-0.05%

黃原膠?????????????????0.10-0.15%

β-狀糊精?????????????0.06-0.08%

結冷膠?????????????????0.06-0.08%（低?；停?/p>

異V_C鈉????????????????0.01-0.015%

乙基麥芽酚???????????0.01%

凈水????????????????????余量

一種高油沙棘果汁飲料的制造方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：選用果油含量高的沙棘果（“楚依”等沙棘品種）現榨，原果汁不分離果油，壓榨后按定量快速加入0.01-0.015%異V_C鈉（抗氧化劑與營養增強劑）。巴氏殺菌溫度65-70℃、時間25-30min。稱重的殺菌沙棘原果汁加入0.01-0.018％%果膠酶，在45-50℃條件下保溫酶解2.0-2.5小時，酶解液冷卻在4-6℃下8-10時后經150目篩過濾后備用。

步驟二：添加沙棘果油要求含量在95%以上，先加入已定量的處理后沙棘原果汁中，在常溫下采用35-40?Mpa壓力下均質2-3次。?

步驟三：用70-75％凈水加熱85-90℃，加入白砂糖8.0-10.0%、親油性單干酯0.03-0.05%、藻酸丙二醇酯?0.03-0.05%、黃原膠0.10-0.15%、β-狀糊精0.06-0.08%、結冷膠0.06-0.08%（低?；停?，采用2800?rpm高速剪切乳化機剪切10-15分鐘，保溫6-10分鐘至膠體穩定透明時，加入均質后高油沙棘原果汁，再剪切5-8分鐘后，用膠體磨研磨10分鐘。?

步驟四：用80℃凈水充分溶解0.01%乙基麥芽酚后加入料液中，補足凈水后，整體料液進行常規的脫氣、均質、灌裝操作。?

步驟五：灌裝后至常溫時，用搖瓶機或人工進行搖瓶，使內容物在常溫下處于穩定膠體狀態，來保證其優良商品性。?

附圖說明

圖1是“一種高油沙棘果汁飲料及制造方法”工藝流程圖，只對操作路徑進行描述，其操作要點與注意事項詳見具體實施方式。

具體實施方式