[發(fā)明專利]一種含薏仁多糖飲料的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210513013.X | 申請日： | 2012-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN102960807A | 公開（公告）日： | 2013-03-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 盧相義;劉薇;羅成;李貞景;張景凱;李美玲 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產(chǎn)權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 300457 天津市濱*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含薏仁 多糖 飲料 制備 方法 | ||
1.一種含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：步驟如下：
⑴將薏仁粉碎后過篩，得薏仁粉末；
⑵將步驟⑴中薏仁粉末按料液比g：g為1:20-30加入蒸餾水并調節(jié)pH到5.2，水浴浸提，得浸提液；
⑶將步驟⑵中浸提液離心取上清，冷卻后按淀粉酶/浸提液為20IU/g加淀粉酶到浸提液中，水浴溫度55-65℃、pH7.0去淀粉直到碘檢不變色；然后按糖化酶/浸提液為300U/g加糖化酶，在水浴溫度50-60℃，pH6.5條件下處理0.5-2h；90-110℃水浴條件下滅活5-15min，過濾得濾液；
⑷調配：向步驟⑶濾液中加入甜味劑和β-環(huán)糊精，調配得料液；
⑸均質：將調配好的料液在18～20MPa，50～60℃條件下進行均質3～4min，得均質料液；
⑹脫氣：將均質料液在真空度90～95kPa，溫度50～70℃下脫氣，得脫氣料液，即得含薏仁多糖的飲料。
2.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴中薏仁為籽粒飽滿、色澤潔白、無蟲蛀、無霉斑的薏仁；所述粉碎為使用超微粉碎機中進行粉碎。
3.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴中過篩為過40目篩。
4.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中浸提的條件為：浸提溫度為90-100℃，時間為3-5h；所述料液比g：g為1:25。
5.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中加入淀粉酶后的水浴溫度為60℃；加入糖化酶后的水浴溫度為55℃，處理時間為1h。
6.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中滅活條件為100℃水浴條件下滅活10min。
7.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中甜味劑為白砂糖，添加量為濾液質量的3～4%。
8.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中β-環(huán)糊精的添加量為濾液質量的0.005～0.01%。
9.根據(jù)權利要求1所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：還包括步驟：
⑺灌裝與滅菌：將脫氣料液灌裝，封口后殺菌。
10.根據(jù)權利要求1至9任一項所述的含薏仁多糖飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑹中殺菌的條件為：90～95℃殺菌10-20min。
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