[發明專利]一種甘麥大棗飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210512150.1
• 申請日: 2012-12-04
• 公開（公告）號: CN102960806A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 楊玉華;王蓮萍;郝泉;孫裕
• 申請（專利權）人: 蘭州佛慈制藥股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/56
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心 62100
• 代理人: 張英荷

技術領域

本發明屬于保健飲品領域，涉及一種甘麥大棗飲料，本發明同時還涉及甘麥大棗飲料的制備方法。

背景技術

漢代古方《金匱要略》中記載的“甘麥大棗湯”，原方為湯劑，由甘草、小麥和大棗三味中藥組成，均為藥食同源品種，主要用于精神恍惚、常悲傷欲哭不能自主、睡眠不實、言行失常、舌紅苔少等主癥，常用于婦女更年期綜合癥的治療。后世醫家在臨床實踐中擴大了本方的治療應用范圍：凡神不守舍、情志抑郁屬于心血不足，心失所養者，都以本方為基礎加減治療，取得了較好的療效。

傳統甘麥大棗湯的制作是將甘草、小麥、大棗一起水煮，濾過，濃縮，煎液飲用。其工藝簡單，但不便于儲存和攜帶，不能滿足現代生活的要求。

發明內容

本發明的目的是針對傳統甘麥大棗湯存在的缺陷，提供一種營養豐富、便于攜帶、飲用方便的甘麥大棗飲料。

本發明甘麥大棗飲料，是由以下原料和工藝制備而成：

原料：以重量份計

大棗10~30份，甘草2~10份，小麥10?~30份，枸杞1~10份；

工藝：

（1）原料預處理：將小麥篩選，清洗后，于150℃～230℃下烘焙1～2h，烤焙出香味；將大棗去核后切片；甘草、枸杞挑揀去雜，剔除霉變，清洗，瀝去水分；

（2）浸提：將大棗、枸杞、甘草、小麥加入提取罐中，用純凈水浸提1~3次，220目濾布過濾得濾液，合并濾液，得提取液；每次浸提溫度為90~95℃，浸提時間為10~40min；純凈水的用量為原料總量的4~10倍；

為了改善甘麥大棗飲料的口感、豐富飲品的口味品種，所述原料中還添加有調味劑，白砂糖、濃縮棗汁、甜蜜素、檸檬酸、檸檬酸鈉、β-環狀糊精、乙基麥芽酚、山梨酸鉀等，調味劑的用量根據具體情況而定：濃縮棗汁10~30份；白砂糖30~60份或10~20份；甜蜜素0.1~0.8或0.1~0.7份；檸檬酸0.8~1.2份；檸檬酸鈉0.1~0.5份；β-環糊精0.05~0.15份；乙基麥芽酚0.005~0.02份；山梨酸鉀0.2~0.6份。

調味劑的添加方式為：將調味劑加入到其質量2~5倍量的水中，在70~80℃下，攪拌使其充分溶化；80~100目濾布過濾后，打入配料罐，與所述提取液混合并攪拌均勻。

（3）殺菌：于108~180℃下進行熱力殺菌，一般都是3~5秒。

（4）灌裝、封口：采用熱灌裝方式，控制灌裝中心溫度在80~85℃，灌裝、封口后保溫12~18min；

（5）噴淋、冷卻：噴淋冷卻至50℃以下；擦罐后檢驗、包裝。

本發明相對現有技術具有以下優點：

1、本發明是在傳統“甘麥大棗湯”經典配方的基礎上，增加了一味藥食同源的中藥，使其與大棗、甘草、小麥的營養成分產生協同，增強了“甘麥大棗湯”的營養成分和保健功能，以進一步緩解因工作、生活節奏加快而導致的精神焦慮、緊張以及神經衰弱、失眠等；

2、本發明產品的形態為固體，具有口味香甜、服用方便、易于保存、運輸、攜帶方便等特點，有利于產品保存和市場推廣流通。

3、本發明產品具有口感好、口味豐富多樣，分為普通型和無糖型，以適用廣大的消費人群。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明甘麥大棗灌裝飲料的制備作進一步的說明。

實施例1、普通型甘麥大棗飲料的制備

配方（生產1000升飲料）

大棗27kg、甘草6.7kg、小麥20kg、枸杞3.8kg；

濃縮棗汁20kg；白砂糖55kg；甜蜜素0.5kg；檸檬酸1kg；檸檬酸鈉0.3kg；β-環糊精0.3kg；乙基麥芽酚20g；山梨酸鉀0.4kg。

制備工藝：

（1）原料的選擇和預處理：將小麥篩選，清洗后，于175℃烘焙2h，烤焙出香味（注意不要烤糊）；將大棗去核后切片；甘草、枸杞挑揀去雜，剔除霉變，清洗，瀝去水分；

（2）浸提：將大棗、枸杞、甘草、小麥加入提取罐中，添加原料總量（干重）4～10倍量的純凈水，90~95℃提取30min，220目濾布過濾得濾液；過濾后的殘渣再添加5倍量的純凈水，90℃提取20min，220目濾布過濾得濾液；合并兩次濾液，得提取液，并打入配料罐。

（3）化糖：