[發明專利]芹菜汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201210510179.6
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN103844290A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 孫琳琳
• 申請（專利權）人: 孫琳琳
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種液體飲料，尤其是芹菜汁及其制備方法。

背景技術

芹菜營養豐富，粗纖維含量高；而且富含礦物質，其中K含量最高，為385mg/100g，其次Ca含量為205mg/100g，微量元素中Fe、Zn含量高，還含有豐富的氨基酸。

發明內容

本申請人根據市場需要，進行了研究改進，提供一種芹菜汁及其制備方法。本發明采用如下的技術方案：

一種芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黃原膠1kg，羧甲基纖維素鈉1.5kg，食鹽5kg。

一種芹菜汁的制備方法，依次包括下述步驟：

芹菜汁-＞清洗-＞燙漂-＞冷卻-＞破碎-＞榨汁-＞分離-＞調配-＞均質-＞灌裝-＞密封-＞殺菌-＞冷卻-＞成品。

所述燙漂步驟在含有葉綠素銅鈉200mg/kg的溶液中進行燙漂，即在95℃的溶液中燙漂3分鐘，然后用冷水漂洗，冷卻。

所述調配步驟將蔗糖、食鹽、羧甲基纖維素鈉、黃膠原按上述配比混合后，用溫水溶解，然后與芹菜汁混合，加熱到60～65℃。

所述均質步驟通過高壓均質機在25MPa的壓力下均質，使料液混合更加均勻。

本發明的技術效果在于：本發明制得的芹菜汁不但擁有特有的芹菜味，甜咸適口，有助于消熱止咳、潤肺、健胃、利尿等。

具體實施方式

實施例1

一種芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黃原膠1kg，羧甲基纖維素鈉1.5kg，食鹽5kg。

一種芹菜汁的制備方法，依次包括下述步驟：

芹菜汁-＞清洗-＞燙漂-＞冷卻-＞破碎-＞榨汁-＞分離-＞調配-＞均質-＞灌裝-＞密封-＞殺菌-＞冷卻-＞成品。

所述燙漂步驟在含有葉綠素銅鈉200mg/kg的溶液中進行燙漂，即在95℃的溶液中燙漂3分鐘，然后用冷水漂洗，冷卻。

所述調配步驟將蔗糖、食鹽、羧甲基纖維素鈉、黃膠原按上述配比混合后，用溫水溶解，然后與芹菜汁混合，加熱到65℃。

所述均質步驟通過高壓均質機在25MPa的壓力下均質，使料液混合更加均勻。