[發明專利]一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法

無效

• 申請號: 201210509457.6
• 申請日: 2012-12-04
• 公開（公告）號: CN102986781A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 王爽
• 申請（專利權）人: 王爽
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于：經過以下步驟完成：

1）南瓜榨汁備用；

2)香腸丁的制作，將切成長5mm,寬5mm,高2mm的丁狀；

3)蛋液的制作，將雞蛋液，小麥粉，食鹽、雞精、五香粉、蔥花和水混合制成蛋液；

4）南瓜香腸雞蛋餅的制作，將模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，將香腸丁同時倒入其中，攪拌均勻，將南瓜香腸雞蛋餅放入烙鍋開始加熱，加熱溫度為75~89℃，待南瓜香腸雞蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅?90~150s，烙至蛋液變為固體；

5)速凍?待南瓜香腸雞蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至-4~-1℃，包裝得成品。

2.根據權利要求1所述的一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于：制作過程中，所述的香腸丁與蛋液的重量比是1:3~5，南瓜汁和蛋液的比例是1：1~3。

3.根據權利要求1所述的一種南瓜香腸雞蛋餅的制作方法，其特征在于：制作過程中，所述的蛋液的各組分重量百分比為：雞蛋液65~68%、小麥粉5~10%、食鹽0.5~1.2%、雞精0.1~0.3%、五香粉0.2~0.5%、蔥花3~5%、水25~30%。