[發明專利]一種銀杏營養油及其制作方法

無效

• 申請號: 201210508398.0
• 申請日: 2012-12-03
• 公開（公告）號: CN102934701A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司;張志年
• 主分類號: A23D7/04
• 分類號: A23D7/04;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食用調和油，特別涉及一種銀杏營養油及其制作方法。

背景技術

食用植物油大都是由植物種籽經壓榨或有機溶劑萃取制得，品種的直接性一目了然，如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米胚芽油、芝麻油、紅花籽油等等，作為烹飪或涼調用油已有悠久歷史，作為帶有功能性的營養油而是近年的事，如核桃芝麻油、核桃玉米胚芽油等，還有調味用油如花椒油、辣椒油、姜油、桂皮油等，總之品種不多，單調，這遠不能滿足人們的需求，隨著人們生活水平的提高和對健康的追求，需要有更多的功能性健康型營養油來滿足人們生活的需要，現有技術，大都是將某些原材料經植物油熱炸浸提而成，如將桑葉、馬齒莧、辣椒等原料投入燒熱的油中炸焦后找出，獲取調味用油，這種制作工藝，在高溫的油中炸取，很多有益的成分均會在高溫中被破壞，無法達到有益的效果。

銀杏果仁和銀杏葉中均含有銀杏油，其果仁采用超臨界CO₂萃取銀杏油，得率可達到7.188%，銀杏葉通過蒸餾萃取法和有機溶劑萃取法均能得到高質量的銀杏油產品，由于銀杏油含有豐富的活性有益成份，科技人員研發出的銀杏油制品如銀杏油膠丸、銀杏油軟膠囊、銀杏水等，起到了一定的社會效果，但由于其產品均為特定的人群使用，很難使更多的人受益，隨著中老年人心腦血管疾病的逐年增加，能讓更多的人從膳食中得到銀杏油的保健功效，提供一種銀杏營養油是本發明的目的所在。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以銀杏油和食用植物油及中鏈甘油三酸酯采用勾兌方法制作的銀杏營養油，其具有黏度低、營養豐富和保健功效特點。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

銀杏營養油，用銀杏油、中鏈甘油三酸酯與現有食用植物油勾兌而成，其勾兌比例是銀杏油：中鏈甘油三酸酯：食用植物油的重量百分比為0.5-5：40-60：35-55比例。

銀杏營養油的制作方法，其勾兌過程是：將配料量的銀杏油加入配料量的中鏈甘油三酸酯中，充分混合均勻后，再將含有銀杏油的中鏈甘油三酸酯兌入現有食用植物油中混合均勻即可。

所述的銀杏油，是由銀杏葉或銀杏果仁經蒸餾萃取法、有機溶劑萃取和超臨界CO₂萃取法的任意一種常規方法提取精制而得。也可采用市場出售的商品性銀杏油。

所述的現有食用植物油，是符合國家食用標準的食用植物油，為大豆油、花生油、玉米胚芽油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油、核桃油、粟米油、山茶油、紅花籽油、芥菜籽油、橄欖油、棕櫚油、米糠油，也可選用上述食用油中的一種或兩種及其以上的任意組合。

本發明所述的一種銀杏營養油及其制作方法，其特征在于，銀杏營養油中還可以包括，銀杏酮0.08-0.12%。

根據本發明，本發明中的“%”是重量百分比。

所述的中鏈甘油三酸酯，是從椰子油中或從棕櫚油中提取出來的飽和甘油三酸酯的混合物，主要成分是辛酸（C₈H₁₆O₂）和葵酸（C₁₀H₂₀O₂），稱之為中鏈脂肪酸，簡稱MCT，是一種無色透明，自由流動的液體。中鏈甘油三酸酯是由門靜脈直接進入肝臟，在肝臟內氧化供能，不儲存在脂肪組織中，當膽囊或者胰臟無法正常分泌膽汁和胰汁時，長鏈甘油三酸酯就無法代謝吸收，而中鏈甘油三酸酯即使不分解，也會通過腸粘膜進入門靜脈，參與正常代謝。中鏈甘油三酸酯還能提高其它營養物質的吸收，如礦物質、必需脂肪酸等。

作為中鏈甘油三酸酯在人體內消化速度（即水解速度）快，吸收速度快，國外已開發了中鏈甘油三酸酯嬰兒粉、能量棒、混懸劑飲料、涂醬產品等產品，用于嬰幼兒生長發育、青少年迅速提供能量、運動員營養品、外科手術者、燒傷病人、感染者等病人補充高能量、苗條瘦身、降低膽固醇等方面得到廣泛應用。

目前國內市場含有中鏈甘油三酸酯的產品主要為國外產品、臺灣地區產品占領，國內上海誠一食品原料有限公司提供原料產品。

本發明的有益效果：

1、利用我國銀杏油這一資源制備成一種能夠普及到百姓的膳食中得到有益的保健作用，使更多的患有高血壓、高血脂、心腦血管疾病、肥胖病人、老年癡呆等中老年人受益銀杏營養油產品。

2、本發明產品能夠起到既保健又能補充營養和能量的雙層功效，特別適宜作為中老年人保健用油，更適宜肥胖病人食用。