[發明專利]一種鹽水土豆加工方法無效
| 申請號： | 201210507691.5 | 申請日： | 2012-12-03 |
| 公開（公告）號： | CN103844225A | 公開（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發明（設計）人： | 王胭 | 申請（專利權）人： | 王胭 |
| 主分類號： | A23L1/216 | 分類號： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 常州市夏成專利事務所(普通合伙) 32233 | 代理人： | 李紅波 |
| 地址： | 211500 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鹽水 土豆 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.鹽水土豆的加工方法：其特征是包括以下步驟：1.選料：剔除傷爛、帶著綠色、蟲蛀的不合格品，按橫徑大小分為2.5～3.4厘米、3.5～5.0厘米兩級；2.清洗：先用清水浸泡1～2小時，再刷洗去凈泥沙；3.去皮：用20％堿液、溫度95℃以上、時間1～2分鐘浸泡后，攪拌至表皮呈褐色，然后撈出擦去皮，并及時用清水沖洗，再用清水浸漂約1小時，洗除殘堿并浸于2％鹽水或水中護色；4.修整：修凈芽窩、殘皮、斑點，按大小切成2～4開；5.預煮：0.1％檸檬酸液與馬鈴薯之比為1∶1，煮透為準，煮后清水冷透及時裝罐；?6.分選：(1)白色馬鈴薯與黃色馬鈴薯分開裝罐，(2)修削面光滑，(3)大小塊分開；7.配湯：2～2.2％的沸鹽水中加入0.01％的維生素丙；8.裝罐；9.排氣及密封：300～400毫米汞柱；10.殺菌及冷卻：15～70分鐘，反壓冷卻/118℃。
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