[發(fā)明專利]蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210505956.8
• 申請(qǐng)日: 2012-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN102940257A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金巧年
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海韜鴻投資管理咨詢有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/05
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲，其特征在于，包括下述重量份的組分：綠豆淀粉80份，蕨根淀粉15-25份，復(fù)合增稠劑0.5-1份。

2.如權(quán)利要求1所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲，其特征在于，所述復(fù)合增稠劑，由下述組分按重量份組成：黃原膠10-30份、普魯蘭多糖10-30份、羥丙基二淀粉磷酸酯60-100份。

3.如權(quán)利要求1或2所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲，其特征在于：還包括生物復(fù)合防腐劑0.01-0.05份。

4.如權(quán)利要求3所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲，其特征在于，所述生物復(fù)合防腐劑，由下述組分按重量份組成：乳酸鏈球菌素20-40份，丙酸鈣20-40份，殼聚糖4-8份，竹葉抗氧化物4-8份。

5.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水?dāng)嚢杌旌暇鶆颍僦糜诜劢z機(jī)中制粉，冷卻，浸泡，清洗甩干，烘干。

6.如權(quán)利要求5所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料攪拌20-40分鐘，混合均勻，加入適量的水，再攪拌均勻；再置于粉絲機(jī)中制粉；采用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻；在水中浸泡20-40分鐘；清洗甩干，甩干時(shí)間為10-15秒；在30-40℃下烘干，控制最終蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的水分為10-20wt％。

7.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水?dāng)嚢杌旌暇鶆颍玫胶蕿?0-60wt％的混合濕淀粉，加入自熟型粉絲機(jī)，擠出，自然冷卻，用30-50℃溫水搓洗，在30-40℃下烘干，控制最終蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的水分為10-20wt％。

8.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水?dāng)嚢杌旌暇鶆颍玫胶蕿?0-60wt％的混合濕淀粉，放入漏粉瓢內(nèi)，自然垂落到沸水中沸煮6-12秒，再放入冷水中降至室溫，在-8℃至-14℃中冷卻8-10小時(shí)，在40-60℃烘干，控制最終蕨根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉絲的水分為10-20wt％。