[發明專利]一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝

無效

• 申請號: 201210503586.4
• 申請日: 2012-12-01
• 公開（公告）號: CN103109958A
• 公開（公告）日: 2013-05-22
• 發明（設計）人: 史亞東
• 申請（專利權）人: 安徽菊泰滁菊草本科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域：

????本發明主要涉及保健茶領域，尤其涉及一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝。

背景技術：

目前，市場上具有大量的菊花茶，但是，這些菊花茶大多是采用傳統的制備工藝：1、把含苞欲放的菊花撿好,放在籠上蒸5分鐘。倒在盤里晾3-4小時；?

2、用手翻一翻,摸著不沾手,花有點收縮樣子即可；3、倒少許的香油,把鍋擦均勻再倒菊花,火要小,慢慢的用手背翻炒,炒到的沒水分后，再晾一晾,如果菊花不干則再炒，如此往復即可。這樣制得的菊花茶清肝明目的保健作用，但是其保健作用比較單一。

發明內容：

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，它在具備菊花茶本身清肝明目的功效外，還具有其他的保健功效。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于：依次按照以下步驟進行：

一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡30-40分鐘，再將菊花從臭氧水中取出。

二、進行低溫真空干燥，溫度控制在25-30℃，至菊花含水率達到35-40%。

三、將總量90-95%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3-4cm，時間40-60min?。

四、步驟（3）菊花放入鍋內進行鍋炒殺青，殺青溫度為110-120℃，溫度5-10分鐘。

五、剩余的5-10%菊花在下列中藥液中浸泡45-60分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1-2小時得到：睡蓮花2-6、鵝不食草4-8、金銀花6-10、橄欖8-12、檸檬10-14、獼猴桃13-17、水200-250；浸泡后的菊花放在發酵盤內發酵，厚8-10cm，室溫25-30℃，發酵溫度25-28℃，發酵時間3.5-5h?。

六、將殺青后的菊花與發酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.05-4‰；用揉捻機，35-40℃下揉捻時間20-30min?。

七、干燥：用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度90-95℃，攤花厚度1.5-2.0cm，時間10-15min；，二次烘焙70-80℃，攤葉厚度3-4cm，時間20-25min，至含水量5％-6％?。

八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。

一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于：所述香料油為菊花精油、金銀花精油或百合花精油。

一種經臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于：依次按照以下步驟進行：

一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡35分鐘，再將菊花從臭氧水中取出。

二、進行低溫真空干燥，溫度控制在28℃，至菊花含水率達到38%。

三、將總量92%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3.5cm，時間50min。

四、步驟（3）菊花放入鍋內進行鍋炒殺青，殺青溫度為115℃，溫度8分鐘。

五、剩余的8%菊花在下列中藥液中浸泡50分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1.5小時得到：睡蓮花4、鵝不食草6、金銀花8、橄欖10、檸檬12、獼猴桃15、水220；浸泡后的菊花放在發酵盤內發酵，厚9cm，室溫28℃，發酵溫度26℃，發酵時間4h?。

六、將殺青后的菊花與發酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.1‰；用揉捻機，38℃下揉捻時間25min?。

七、干燥：用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度92℃，攤花厚度1.8cm，時間12min；，二次烘焙75℃，攤葉厚度3.5cm，時間22min，至含水量5.5％?。

八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。

本發明工藝中，發酵減少了菊花的涼性，一般人長期喝以后，不會出現胃寒情況，增加了藥物成分，具有保健功能，揉捻時噴香料油，使得香味從香味從菊花中發出，使人感到是菊花的香氣，自然。

所述香料油采用乳化的香料油，香料油的乳化方法可用食品的常規乳化劑按照常規的水包油方法乳化。

本發明中的菊花茶可以根據客戶對香味的選擇，來選擇不同的香料油，并且可以根據客戶對香味濃度的要求，來調整香料油的噴灑量。此外，在烘干過程中進行噴灑香料油，可以加快菊花對于香料油香味的吸收速度，并且可以使香料油的香味在菊花中保存更加持久。

本發明工藝采用臭氧水浸泡起到殺青的目的。

本發明的優點是：