[發明專利]一種高山烏龍茶的加工工藝

有效

• 申請號: 201210503292.1
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102986931A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 楊明彥;康耀昌
• 申請（專利權）人: 云南臺茶茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左

1.一種高山烏龍茶的加工工藝，其特征在于步驟如下：

（1）原料為海拔不低于1900米的地區生產的茶樹鮮葉；

（2）采摘的鮮葉在日光下萎凋20～60分鐘；

（3）在恒溫恒濕通風室內進行萎凋，所述的恒溫恒濕通風室是在萎凋架四周安裝換氣扇和除濕機，并掛溫度計和濕度計，萎凋架上方安裝空調設備，然后在萎凋架四周用保溫膜封閉，根據溫度計和濕度計顯示的溫度和濕度，利用萎凋架上方安裝的空調設備控制室內溫濕度，控制除濕機進行排濕和換氣扇進行通風換氣；室內萎凋過程中，萎凋房內的萎凋溫度為22℃±2℃，室內萎凋相對濕度為60%～70%，萎凋房內維持一定的通風條件，導入室外新鮮空氣，以減少茶葉空調味；

（4）將萎凋后的鮮葉放入搖青機內，開機旋轉搖動4-5min，轉速為25-30轉/min；

（5）將鮮葉收回室內攤涼，攤葉厚度2—4厘米，室內溫度控制在22-25℃、時間6-10小時；

（6）利用殺青機殺青，溫度控制在250—300℃；

（7）用鍋式揉捻機揉10—25轉后，攤于篩子架上回潤；

（8）利用不銹鋼回軟桶進行回軟，熱悶10分鐘，先悶后透，然后出鍋回潤；

（9）包球：利用速包機、蓮花機、解塊機、平板機、炒鍋和自動烘干機進行包球，包揉30-32次；直至球形顆粒形成；待多數茶葉呈渾圓球形狀，冷卻后打包定型3—5小時，再解塊、割末、足火烘干；

（10）干燥：用全自動烘干機上烘焙，烘干機溫度為100-130℃，烘焙5-8min，攤涼回潮15-20min后，再重復烘焙一次，再攤涼；然后放入提香機足干提香，每次放入10-20kg，進風口溫度130±5℃，烘焙20-25min，烘至手捻茶粒成粉，其含水量低于5%時，下機攤涼；

（11）按常規工序進行揀剔、篩分、烘培、攤涼、包裝得到成品。