[發(fā)明專利]一種糯米香普洱茶的加工工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210503173.6 | 申請(qǐng)日： | 2012-11-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102972547A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-03-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐家龍;康耀昌 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 云南省騰沖清涼山茶廠有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/14 | 分類號(hào)： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100 | 代理人： | 陳左 |
| 地址： | 679100 云*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 糯米 普洱茶 加工 工藝 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種茶葉產(chǎn)品的加工工藝，尤其涉及云南糯米香普洱茶茶葉加工。
背景技術(shù)
糯米香，拉丁學(xué)名：Semnostachya?menglaensis?H.?P.?Tsui，是產(chǎn)于云南的一種草本植物，具有濃郁的糯米香味，還有清涼解毒、治療小兒疳積和婦女白帶等疾病的作用。利用糯米香原料和普洱茶加工技術(shù)加工成普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝存在不足，因而產(chǎn)品的色澤、香氣和滋味較差。
怎樣使糯米香普洱茶達(dá)到更理想的口感，既保持原有純天然特性及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又方便飲用。傳統(tǒng)方法易造成糯米香原料和普洱茶營(yíng)養(yǎng)成分損失，還可能改變普洱茶特性。傳統(tǒng)方法工業(yè)生產(chǎn)難度大，成本高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種糯米香普洱茶的加工工藝，即傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，能有效地解決現(xiàn)有技術(shù)存在的不足。簡(jiǎn)化了糯米香原料提取工藝，用最簡(jiǎn)單的方法，達(dá)到保持糯米香和普洱茶原汁原味的最佳效果，同時(shí)降低了成本，方便快捷，還能同時(shí)提高生產(chǎn)效率。
本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
一種糯米香普洱茶的加工工藝，步驟如下：
（1）、糯米香原料的加工：將清洗干凈的糯米香鮮葉攤放在晾布上攤晾30－40分鐘，直到鮮葉變軟；送至微波殺青干燥設(shè)備殺青，微波頻率為2450±50?MHz，微波功率為２－６kw，殺青時(shí)間為2－5分鐘；將殺青后的糯米香葉迅速用鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇冷卻至室溫；將冷卻后的糯米香葉倒入茶葉揉捻機(jī)，采用輕－重－輕的方法，揉捻10－15分鐘；將揉捻好的糯米香葉采用微波殺青干燥設(shè)備干燥至含水量＜６％即可，微波頻率為2450±50?MHz，微波功率為２－６kw，干燥時(shí)間為3－5分鐘；
（2）普洱茶的加工：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵處理，發(fā)酵時(shí)按質(zhì)量比毛茶含水量按質(zhì)量比在8%-11%之間，采用大堆發(fā)酵，潮水后堆高0.8-1.2米，每堆不低于6噸；潮水堆成堆后，蓋上濕麻布袋，起到增濕保溫的作用，發(fā)酵室內(nèi)安裝溫度計(jì)和濕度計(jì)，茶堆四周插溫度計(jì)，記錄發(fā)酵室內(nèi)溫濕度的變化；新發(fā)酵堆成堆后第二天必須進(jìn)行翻堆，再成發(fā)酵堆，以便水分分布均勻，如第一天加水不足，第二天翻堆時(shí)須補(bǔ)水，然后再拌勻成堆，完成發(fā)酵需翻堆6-9次，翻堆時(shí)要求茶葉無(wú)團(tuán)塊，掌握溫度在40-63℃,經(jīng)過(guò)幾次翻堆后，當(dāng)茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶湯滑口，無(wú)強(qiáng)烈苦澀味，湯色紅濃具陳香時(shí)，即可在發(fā)酵室內(nèi)對(duì)發(fā)酵堆進(jìn)行開(kāi)溝通風(fēng)干燥，當(dāng)茶葉含水量按質(zhì)量比為15-21%，每隔3-5天開(kāi)一次溝，初期按順序開(kāi)溝，順序開(kāi)溝以后，按反方向進(jìn)行交叉開(kāi)溝，如此循環(huán)往復(fù)至茶葉含水量低于14%，即可起堆進(jìn)行分篩；采用圓篩、抖篩以及風(fēng)選聯(lián)機(jī)使用篩孔的配置，按茶葉的老嫩和篩網(wǎng)的配置，把糯米香普洱茶分篩為一級(jí)普洱茶、二級(jí)普洱茶、三級(jí)普洱茶和四級(jí)普洱茶；
（3）糯米香普洱茶拼配：將步驟（1）制備的糯米香原料和步驟（2）制備的普洱茶按質(zhì)量百分比例進(jìn)行拼配，一級(jí)普洱茶加入12﹪的糯米香原料，二級(jí)普洱茶加入10﹪的糯米香原料，三級(jí)普洱茶加入8﹪的糯米香原料，四級(jí)普洱茶加入6﹪的糯米香原料，拼配后的糯米香普洱茶按常規(guī)工藝進(jìn)行壓制后即可包裝和貯運(yùn)。
??本發(fā)明制備的糯米香普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而形成的具有獨(dú)特陳香的一類茶。因此，曬青毛茶的好壞，直接影響著普洱茶的品質(zhì)。毛茶付制：毛茶入廠以后，按級(jí)歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進(jìn)入下一道工序以前，要進(jìn)行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進(jìn)發(fā)酵的勻度。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于云南省騰沖清涼山茶廠有限責(zé)任公司，未經(jīng)云南省騰沖清涼山茶廠有限責(zé)任公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210503173.6/2.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
