[發明專利]一種糯米香普洱茶的加工工藝

無效

• 申請號: 201210503173.6
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102972547A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 徐家龍;康耀昌
• 申請（專利權）人: 云南省騰沖清涼山茶廠有限責任公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左

1.一種糯米香普洱茶的加工工藝，其特征在于步驟如下：

（1）、糯米香原料的加工：將清洗干凈的糯米香鮮葉攤放在晾布上攤晾30－40分鐘，直到鮮葉變軟；送至微波殺青干燥設備殺青，微波頻率為2450±50MHz，微波功率為2－6kw，殺青時間為2－5分鐘；將殺青后的糯米香葉迅速用鼓風機或風扇冷卻至室溫；將冷卻后的糯米香葉倒入茶葉揉捻機，采用輕－重－輕的方法，揉捻10－15分鐘；將揉捻好的糯米香葉采用微波殺青干燥設備干燥至含水量＜６％即可，微波頻率為2450±50?MHz，微波功率為２－６kw，干燥時間為3－5分鐘；

（2）普洱茶的加工：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵處理，發酵時按質量比毛茶含水量按質量比在8%-11%之間，采用大堆發酵，潮水后堆高0.8-1.2米，每堆不低于6噸；潮水堆成堆后，蓋上濕麻布袋，起到增濕保溫的作用，發酵室內安裝溫度計和濕度計，茶堆四周插溫度計，記錄發酵室內溫濕度的變化；新發酵堆成堆后第二天必須進行翻堆，再成發酵堆，以便水分分布均勻，如第一天加水不足，第二天翻堆時須補水，然后再拌勻成堆，完成發酵需翻堆6-9次，翻堆時要求茶葉無團塊，掌握溫度在40-63℃,經過幾次翻堆后，當茶葉顯現褐紅色，茶湯滑口，無強烈苦澀味，湯色紅濃具陳香時，即可在發酵室內對發酵堆進行開溝通風干燥，當茶葉含水量按質量比為15-21%，每隔3-5天開一次溝，初期按順序開溝，順序開溝以后，按反方向進行交叉開溝，如此循環往復至茶葉含水量低于14%，即可起堆進行分篩；采用圓篩、抖篩以及風選聯機使用篩孔的配置，按茶葉的老嫩和篩網的配置，把糯米香普洱茶分篩為一級普洱茶、二級普洱茶、三級普洱茶和四級普洱茶；

（3）糯米香普洱茶拼配：將步驟（1）制備的糯米香原料和步驟（2）制備的普洱茶按質量百分比例進行拼配，一級普洱茶加入12﹪的糯米香原料，二級普洱茶加入10﹪的糯米香原料，三級普洱茶加入8﹪的糯米香原料，四級普洱茶加入6﹪的糯米香原料，拼配后的糯米香普洱茶按常規工藝進行壓制后即可包裝和貯運。