[發明專利]膳食纖維飲品適用的復合甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201210501234.5
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102960697A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 歷冠廷;馬力量
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.膳食纖維飲品適用的復合甜味劑，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖8.33～16.67％、赤蘚糖醇20～25%、異麥芽酮糖醇30～35%、可溶性膳食纖維23.33～41.67%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與占總量40~60%的異麥芽酮糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘，得到赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與異麥芽酮糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖與剩余量的異麥芽酮糖醇溶解在水中，得到三氯蔗糖與異麥芽酮糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化設備內，噴霧流化設備包括流化床、送風裝置、引風裝置、位于噴霧流化設備底部并與送風裝置相連通的送風室、位于噴霧流化設備頂部并與引風裝置相連通的引風室，送風室與流化床的下部通過多塊能夠轉動的扇葉隔板相隔，每片扇葉隔板之間相互交錯并留有縫隙，引風室與流化床的上部通過多孔隔板相隔，多孔隔板的每個孔上都安裝有布袋，伸展時布袋的深度能夠達到流化床高度的2/3~1/3；

混合物料從流化床的下部投入所述噴霧流化設備的流化床內，驅動送風裝置送風和扇葉隔板旋轉，使混合物料以正壓由下向上加速螺旋流動，同時驅動引風裝置，通過調節引風裝置的風量和風向對所述流化床的上部施以脈沖負壓使所述多孔隔板上的多個布袋上下振動并擊打混合物料，使混合物料形成細小的粉粒；

④通過流化床側壁的多點噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續噴霧分散到流化床內的粉粒上，再通過熱風連續干燥，獲得所述的復合甜味劑。

2.根據權利要求1所述的膳食纖維飲品適用的復合甜味劑，其特征在于：所述可溶性膳食纖維為魔芋粉或大豆多糖。

3.權利要求1所述的膳食纖維飲品適用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①將赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與占總量40~60%的異麥芽酮糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘，得到赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與異麥芽酮糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖與剩余量的異麥芽酮糖醇溶解在水中，得到三氯蔗糖與異麥芽酮糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化設備內，噴霧流化設備包括流化床、送風裝置、引風裝置、位于噴霧流化設備底部并與送風裝置相連通的送風室、位于噴霧流化設備頂部并與引風裝置相連通的引風室，送風室與流化床的下部通過多塊能夠轉動的扇葉隔板相隔，每片扇葉隔板之間相互交錯并留有縫隙，引風室與流化床的上部通過多孔隔板相隔，多孔隔板的每個孔上都安裝有布袋，伸展時布袋的深度能夠達到流化床高度的2/3~1/3；

混合物料從流化床的下部投入所述噴霧流化設備的流化床內，驅動送風裝置送風和扇葉隔板旋轉，使混合物料以正壓由下向上加速螺旋流動，同時驅動引風裝置，通過調節引風裝置的風量和風向對所述流化床的上部施以脈沖負壓使所述多孔隔板上的多個布袋上下振動并擊打混合物料，使混合物料形成細小的粉粒；

④通過流化床側壁的多點噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續噴霧分散到流化床內的粉粒上，再通過熱風連續干燥，獲得所述的復合甜味劑。

4.根據權利要求3所述的膳食纖維飲品適用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：所述噴霧流化設備的流化床為圓筒柱狀，流化床的高度占噴霧流化設備高度的1/2~2/3。

5.根據權利要求1所述的膳食纖維飲品適用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟④中，流化床的送風溫度在50~110℃。

6.根據權利要求5所述的膳食纖維飲品適用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟④中，混合水溶液噴霧分散時，控制流化床的送風溫度在50~80℃，熱風干燥時控制流化床的送風溫度在80~110℃。