[發明專利]一種西瓜豆奶粉的制備方法

無效

• 申請號: 201210501044.3
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN103027124A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 劉偉;張京京;陳衛東;王繼英
• 申請（專利權）人: 南通萬通食品科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L1/308
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 盧海洋

1.一種西瓜豆奶粉的制備方法，包括西瓜汁的制備、豆奶粉的制備和合成步驟，所述西瓜汁的制備步驟包括選擇已熟的西瓜清洗、切半、取瓤、軟化、打漿、調配、均質、加熱、裝罐、密封、檢查、殺菌和冷卻步驟，所述豆奶粉的制備步驟包括選豆、烘干脫皮、酶失活、粗磨、細磨、分離、殺菌除臭和冷卻步驟，其特征在于：所述軟化步驟中加入糖水進行軟化，糖水的加入量與西瓜瓤的重量比為0.5～1：1，軟化時間為0.5～1.5小時；所述殺菌除臭步驟中的溫度為220～280℃，殺菌除臭時間為0.3～0.8小時。

2.根據權利要求1所述的一種西瓜豆奶粉的制備方法，其特征在于：所述合成步驟為將制備好的西瓜汁與豆奶粉按照重量比為0.5～0.8：1的比例混合，然后經過調制、均質、濃縮、噴霧干燥和篩粉步驟制得成品，所述噴霧干燥步驟中的進料速度為5-10公斤/小時。

3.根據權利要求1所述的一種西瓜豆奶粉的制備方法，其特征在于：所述豆奶粉制備過程中經過分離步驟分離出來的豆渣再經過漂白軟化、蛋白酶水解、脂肪酶水解、漂白、過濾脫水、干燥和粉碎步驟制成大豆膳食纖維。