[發(fā)明專利]一種脫水菠蘿果肉的加工方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210500024.4 | 申請(qǐng)日： | 2012-11-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103844213A | 公開（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林以惠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 林以惠 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/212 | 分類號(hào)： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 536000 廣西壯族自治區(qū)北*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 脫水 菠蘿 果肉 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種脫水菠蘿果肉的加工方法，其特征為：一種脫水菠蘿果肉的加工方法，首先新鮮菠蘿原料的精選、清洗、消毒、脫皮、切片、護(hù)色、速凍、真空冷凍干燥和包裝，其特征為；將脫皮后的菠蘿果肉片置于1.2-2.5％的食用型檸檬酸和0.25-0.35％的抗壞血酸混合溶液中浸泡40分鐘-1.5小時(shí)進(jìn)行護(hù)色處理，以便抑制菠蘿果肉中的多酚化梅的活性，將處理后的果肉放入溫度為1℃-3℃的冷凍間冷凍，冷凍1-2小時(shí)后，將菠蘿果肉片進(jìn)行速凍處理，速凍設(shè)備內(nèi)所用溫度為-10-20度，強(qiáng)制的空氣流速為每秒18-24米，速凍時(shí)間5-7小時(shí)，速凍好的菠蘿果肉片置于真空冷凍干燥設(shè)備中，真空度保持在15-28Pa，冷阱溫度在24℃-33℃，加熱溫度控制在35℃-45℃，時(shí)間20-28小時(shí)，使菠蘿果肉片含水量降低到4％，最后真空包裝，成為產(chǎn)品。
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