[發明專利]一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法

在審

• 申請號: 201210499585.7
• 申請日: 2012-11-29
• 公開（公告）號: CN103518941A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 于華華;李鵬程;李榮鋒;邢榮娥;劉松;秦玉坤;陳曉琳;胡林峰
• 申請（專利權）人: 中國科學院海洋研究所
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 周秀梅;李穎

技術領域

本發明涉及海洋生物技術領域，具體是一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法。

背景技術

海蜇是一種膠質狀的浮游動物，分布于中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。中國沿海北起鴨綠江口，南至北部灣的廣闊海域都有海蜇分布，資源豐富。我國是最早利用海蜇資源的國家，但現階段僅僅是腌制后作為食品，海蜇生殖腺位于口腕部，俗稱海蜇腦、海蜇花。海蜇生殖腺味道鮮美，含有豐富的氨基酸。但在海蜇的加工過程中，生殖腺通常被扔掉，僅有很少一部分經開水燙熟后加調味品食用，造成了資源的浪費和環境的污染。水解蛋白是采用畜禽及水產類加工產品的副產物或下腳料等蛋白為主要原料，利用酸解或酶解技術進行降解成低分子多肽產品。常見的水解蛋白有魚類水解蛋白、貝類水解蛋白和膠原水解蛋白等，但未見海蜇生殖腺水解蛋白。以海蜇生殖腺為主要原料，通過酶解技術制備水解蛋白，為海蜇資源的綜合及高值化利用提供新途徑。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，將海蜇生殖腺進行酶解，而后利用噴霧干燥處理得到海蜇生殖腺水解蛋白。

所述將海蜇生殖腺用風味蛋白酶進行酶解。

所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的酶解條件為：風味蛋白酶與底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，溫度30-60℃，pH4-7.5，海蜇生殖腺與水的固液比為1：8-20，反應2-24h。

所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的噴霧干燥條件為：進風溫度160-200℃，出風溫度35-60℃，進料溫度35-45℃，進料流量10-50ml/min。

本發明所具有的優點：

1.操作簡單方便。本發明僅是通過酶解技術和噴霧干燥，即可得到海蜇生殖腺水解蛋白，操作簡單方便。

2.制備速度快。本發明能夠快速的利用海蜇生殖腺制備水解蛋白，從原材料破碎到得到水解蛋白粉末，最低耗時2個多小時。

3.生產成本低。本發明利用了海蜇生殖腺這種豐富的海洋生物資源，為海蜇這種低值資源獲得高值化發展提供了新的途徑。

具體實施方式

本發明的保護范圍不僅局限于下列實施例中。

本發明利用噴霧干燥技術將風味蛋白酶酶解后的海蜇生殖腺的上清液進行干燥，得到海蜇生殖腺水解蛋白。

海蜇生殖腺水解蛋白的制備工藝步驟為：

1）將-20℃冷凍的海蜇生殖腺在-4℃下解凍，水洗去雜質，用高速組織勻漿機絞碎。

2）取一定量絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中，攪拌，待達到預定溫度30-60℃后，調pH至4-7.5，按酶與底物海蜇生殖腺的比為600-2000U/g加入風味蛋白酶，并且海蜇生殖腺與水的固液比為1：8-20，反應2-24h。

3）酶解完畢后，混合漿液在95-100℃加熱10min鈍化風味蛋白酶使其失活。失活后混合液4℃離心（4000-6000g，8-15min），取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度。

4）將海蜇生殖腺的酶解濃縮液進行噴霧干燥，得到淡黃色的海蜇生殖腺水解蛋白。噴霧干燥的條件為：進風溫度160-200℃，出風溫度35-60℃，進料溫度35-45℃，進料流量10-50ml/min。

實施例1

1）將-20℃冷凍的海蜇生殖腺在-4℃下解凍，水洗去雜質，用高速組織勻漿機絞碎。

2）將絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中進行攪拌，待達到預定溫度30℃后，調pH至4，按酶與底物海蜇生殖腺的比為1600U/g加入風味蛋白酶，海蜇生殖腺（g）與水(ml)的固液比為1：8，反應4h進行酶解。

3）酶解完畢后，混合漿液在95-100℃加熱10min鈍化風味蛋白酶，使其失活。混合液4℃離心（6000g，10min），取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度為24.65%。