[發明專利]一種健康果醋飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210495050.2
• 申請日: 2012-11-29
• 公開（公告）號: CN102960803A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 蘭鳳龍;蘭濤
• 申請（專利權）人: 蘭鳳龍
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 楊濱

技術領域

本發明涉及飲料生產技術領域，具體地說是一種以純釀造果醋（蘋果醋，梨醋，棗醋，桃醋，葡萄醋等）為基礎，加入純蜂蜜，海藻制品（海藻酸鈉，海藻酸鉀，海藻酸丙二醇脂），加入純凈水，香精制成清涼可口的健康果醋飲料及其制備方法。?

背景技術

目前我國飲料行業果醋行業一般都是以果醋為基料，經稀釋后，加入甜味劑、香精而制成的果醋飲料，工藝簡單，口味單一，阻礙了企業和產品的發展。?

海藻制品是一種天然多糖，具有食品添加劑所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。其中含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，營養價值遠遠高于陸生蔬菜。海藻制品的主要功能有：一是降血壓；二是防中風、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率；三是保護心臟；四是抗腫瘤；五是降血脂作用；六是能增進造血功能；七是降壓作用。?

正是因為海藻制品這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視,日本人把富含海藻制品的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。海藻制品商業化生產始于1927年，現在全世界每年約生產30000噸，其中30%用于食品工業，剩下的用于其它工業，制藥業和牙科。?

我國具有漫長的海岸線和遼闊的海洋，海藻資源豐富，海藻制品產量居世界之首。但是，用于食品生產的領域卻微乎其微，不僅浪費了資源，也錯失了利用資源，強身健體，造福人類的機會。?

現在，飲料生產企業多使用甜味劑來增加飲品的甜味，對人無害也無益。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。提倡多用蜂蜜少用甜味劑是有益人民身心健康的大好事。因為蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣，銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效。?對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。?

發明內容

本發明的目的是提供一種以純釀造果醋加入純蜂蜜和海藻制品用純凈水調制而成的健康果醋飲料及其制備方法。?

本發明的目的是這樣實現的：一種健康果醋飲料，其各成份及其重量百分比為：純釀果醋10～20%，海藻制品0.2～0.7%，蜂蜜1～10%，食用甜味劑及色素0.1～0.2%，余量為純凈水。?

一種健康果醋飲料的制備方法，它包括如下步驟：取純釀果醋加純凈水初步調制，取海藻制品，用純凈水順時針調成糊狀，加入初步調制的果醋中，再加入食用甜味劑及色素，加純凈水進行二次調制，攪拌均勻，加熱至95-105度恒溫25-35分鐘，降溫至75-85度后加入蜂蜜攪拌均勻后完成制備；所述純釀果醋占制備所得產品重量的10～20%，海藻制品占制備所得產品重量的0.2～0.7%，蜂蜜占制備所得產品重量的1～10%，食用甜味劑及色素占制備所得產品重量的0.1～0.2%，余量為純凈水。?

所述的純釀果醋為蘋果醋、梨醋、棗醋、桃醋、葡萄醋、狔猴桃醋、草莓醋中的一種。?

所述的海藻制品為海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸丙二醇脂中的一種。?

本發明在果醋飲料中加入了蜂蜜，海藻制品。果醋飲料通常是微酸的飲品，這種微酸的環境更適合蜂蜜，海藻制品中營養成分的保存及吸收。在果醋中添加蜂蜜，海藻制品后，使該飲料具有更大的保健功能。?

本發明在于改善了果醋飲料的口味，更適合消費需求。果醋飲料在回味上都有微澀感，海藻及其制品使得添加后的飲品口感柔滑；具有良好的口感。?

本發明在于改善了果醋飲料的感官。海藻及其制品在增稠方面有獨特的優勢，海藻及其制品有良好的流動性，做為食品添加劑可使飲品黏稠適中；并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。本發明使用的海藻制品具有良好的包裹性，可以有效的保護原料中的維生素不受損害。因為將海藻制品按一定的比例溶解水中，它將形成具有較強黏性并有乳化性能的溶液，將此溶液與飲料相溶合，飲料中的維生素C等有益物質就會被海藻制品分子包圍，分隔，纏繞，使維生素C等有益物質的穩定性大大加強，減少了維生素C等有益物質的損失。?

具體實施方式

實施例1?