[發明專利]苦瓜黑糯酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201210494957.7
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN102936559A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 楊芮
• 申請（專利權）人: 楊芮
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 朱萍球

1.一種苦瓜黑糯酒，包括苦瓜、黑糯酒，其特征在于，所述苦瓜為全果苦瓜，浸泡在所述黑糯酒中，所述黑糯酒為混合酒，由黑糯米發酵制成的蒸餾酒和甜米酒混合而成。

2.根據權利要求1所述的苦瓜黑糯酒，其特征在于，所述蒸餾酒和甜米酒的重量比為1:0.1～1。

3.根據權利要求1所述的苦瓜黑糯酒，其特征在于，所述蒸餾酒和甜米酒的重量比為1:0.2～0.5。

4.根據權利要求1至3中任一所述的苦瓜黑糯酒，其特征在于，所述蒸餾酒為黑糯米發酵制成的35～40°的蒸餾酒。

5.根據權利要求1至3中任一所述的苦瓜黑糯酒，其特征在于，所述蒸餾酒為黑糯米發酵制成的35～40°的蒸餾酒浸泡所述苦瓜7～10天后倒出的酒。

6.根據權利要求5所述的苦瓜黑糯酒，其特征在于，還包括透明瓶子，所述苦瓜在幼瓜時被裝入所述透明瓶子中，生長至150～500g時，用所述黑糯酒浸泡所述苦瓜。

7.一種如權利要求6中所述苦瓜黑糯酒的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟：

（1）苦瓜的預處理：選取成人手指大小的苦瓜，摘掉瓜花，在苦瓜表面噴上紅糖和水的比例為0.5～1.2:?8～15的紅糖水營養液，放入透明瓶子，用膠布封口，苦瓜在瓶內生長，生長至150～500g時，摘取苦瓜，用水清洗，再用70～75%乙醇溶液浸泡5分鐘，將瓶內的乙醇溶液倒出；

（2）蒸餾酒的制備：將黑糯米洗凈，蒸熟至90%時倒出，黑糯飯溫度降到20～25℃時，酒曲和黑糯飯按1.2～1.7:95～105的比例混勻，裝缸發酵，其溫度保持在20～25℃，放置5～15天，取出蒸餾，配制成35～40°的蒸餾酒；

（3）甜米酒的制備：將黑糯米洗凈，蒸熟，放涼至溫度<30℃，把甜酒曲和黑糯飯按0.03:2～4的比例混合，灑入適量涼開水，混勻，裝缸，發酵5～7天，用200～300目的濾布濾過，得甜米酒；

（4）浸泡苦瓜：將35～40°的蒸餾酒放入透明瓶子中浸泡預處理好的苦瓜，密封蓋好，靜置7～15天，倒出瓶內的酒；

（5）混合酒的制備：將浸泡苦瓜后得到的酒與甜米酒按1:0.1～1的重量比混勻，密封蓋好，放置7～10天，取上清液備用；

（6）裝瓶:?將混合酒的上清液加入裝有苦瓜的透明瓶子，浸沒苦瓜，蓋上瓶蓋密封好，靜置15天，即得。

8.根據權利要求7所述苦瓜黑糯酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中的苦瓜生長至250～350g時，摘取苦瓜。