[發明專利]一種雪蓮果酒及其生產工藝無效
| 申請號： | 201210494809.5 | 申請日： | 2012-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN102994308A | 公開（公告）日： | 2013-03-27 |
| 發明（設計）人： | 陳慶 | 申請（專利權）人： | 陳慶 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 李韻 |
| 地址： | 530031 廣西壯族自治區南*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雪蓮 果酒 及其 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份。
2.根據權利要求1所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份，糯米50份~100份，果膠酶0.1份~0.3份。
3.一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）準備雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；
（2）雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20℃~26℃溫度條件下發酵15天~20天；
（3）糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20℃后，加入酒曲攪拌均勻，20小時~30小時；
（4）陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10℃~25℃的條件下密封貯存3個月~6個月；
（5）勾兌；
（6）過濾，灌裝，殺菌，成品。
4.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的（2）加入的酒曲的量占雪蓮果重量的0.01%~0.03%。
5.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.01%~0.03%。
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