[發明專利]一種雪蓮果酒及其生產工藝

無效

• 申請號: 201210494809.5
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN102994308A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 陳慶
• 申請（專利權）人: 陳慶
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

技術領域

本發明涉及一種酒及其生產工藝，尤其涉及一種雪蓮果酒及其生產工藝。?

背景技術

雪蓮果，學名“yacon”（亞貢，或者阿貢），即“神果”之意，屬菊科，葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力，有強身健體的功效，雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養顏美容的天然保健品；、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。?

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。?

發明內容

本發明的目的是提供一種雪蓮果酒及其生產工藝，以雪蓮果鮮品為主要原料，釀制發酵型雪蓮果高級營養酒。?

本發明通過以下技術方案予以實現：?

一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份。?

所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份，糯米50份~100份，果膠酶0.1份~0.3份。?

一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：?

（2）準備雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；?

（2）雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20℃~26℃溫度條件下發酵15天~20天；?

（3）糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20℃后，加入酒曲攪拌均勻，20小時~30小時；?

（4）陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10℃~25℃的條件下密封貯存3個月~6個月；?

（5）勾兌；?

（6）過濾，灌裝，殺菌，成品。?

所述的（2）加入的酒曲的量占雪蓮果重量的0.01%~0.03%。?

所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.01%~0.03%。?

本發明的有益效果為：?

本發明的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養氣，美容靚顏等功效。?

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。?

實施例1?

一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份和糯米50份。?

所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份，糯米50份，果膠酶0.1份。?

一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：?

（1）準備雪蓮果100份和糯米50份；?

（2）雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20℃溫度條件下發酵15天；?

（3）糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20℃后，加入酒曲攪拌均勻，20小時；?

（4）陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10℃的條件下密封貯存3個月；?

（5）勾兌；?

（6）過濾，灌裝，殺菌，成品。?

所述的（2）加入的酒曲的量占雪蓮果重量的0.01%。?

所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.01%。?

實施例2?

一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果200份和糯米100份。?

所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果00份，糯米100份，果膠酶0.3份。?

一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：?