[發明專利]一種鯧魚魚排及其制備方法無效
| 申請號： | 201210494069.5 | 申請日： | 2012-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN103330242A | 公開（公告）日： | 2013-10-02 |
| 發明（設計）人： | 唐永文 | 申請（專利權）人： | 榮成鵬澤食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鯧魚 魚排 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鯧魚魚排，是鯧魚糜配以其他原料制成排身，排身速凍后沾干面粉、蘸湯料、裹唐揚粉制得的，其特征在于，所述排身其原料組分重量配比為鯧魚糜75-85份、胡蘿卜泥2-8份、洋蔥泥2-8份、姜汁0.5-1份、雞精0.6-1份、鹽0.5-1.2份、植物油0.2-1份、淀粉2-4份、水5-10份。
2.根據權利要求1所述的鯧魚魚排，其特征在于，所述湯料組分的重量配比為：小麥粉25份、食鹽2份、花椒粉0.5份、味精0.5份、水72份。
3.一種鯧魚魚排制備方法，其特征在于，包括以下步驟：按照鯧魚魚排排身原料配比稱取各原料，將各原料混合均勻，制成排身；將排身速凍其中心溫度低于-5℃；排身蘸湯料后包裹唐揚粉；將裹粉后的鯧魚排冷凍，-18℃保存。
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