[發明專利]一種營養主食面包的制作方法

無效

• 申請號: 201210489877.2
• 申請日: 2012-11-27
• 公開（公告）號: CN102986777A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 陳萬榮
• 申請（專利權）人: 陳萬榮
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 張偉杰

技術領域

本發明涉及食品工藝領域，尤其涉及一種營養主食面包的制作方法。

背景技術

面包是面團經過發酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國各地區也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質量、制作工藝等問題上存在缺陷，導致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費者對美味食品日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養主食面包的制作方法，解決現有技術存在的缺陷，滿足消費者的需求。

為了實現上述的目的，采用如下的技術方案：一種營養主食面包的制作方法，所述營養主食面包包括以下重量份數的組分：面粉100份、大豆粉20份、酵母1.5份、食鹽2份、植物油1.5份；

所述制作方法包括以下步驟：

S1將酵母活化，加入適量水攪拌，放入40%的面粉和30%的大豆粉并攪拌均勻，在28-29℃下發酵3h；

S2加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水攪拌均勻，在27-28℃下發酵3h；

S3將發酵好的面團切塊揉圓，在28-29℃下醒發40min；

S4在220℃下烘烤30min；

S5出爐冷卻。

與現有技術相比，本發明的選材配比和制作工藝均科學合理，能夠使各種材料很好地融合為一體，產生美好的口感，滿足人們的需求。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述。

實施例一

準備100kg面粉、20kg大豆粉、1.5kg酵母、2kg食鹽、1.5kg植物油。將酵母活化成酵母液，加入適量水攪拌，放入40kg面粉和6kg大豆粉并攪拌均勻，在28-29℃下發酵3h；加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水攪拌均勻，在27-28℃下發酵3h；將發酵好的面團切塊揉圓，在28-29℃下醒發40min；在220℃下烘烤30min；出爐冷卻后可食用或進行包裝。