[發(fā)明專利]一種苦蕎茶的制備方法

無效

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• 申請日: 2012-11-27
• 公開（公告）號: CN103828976A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發(fā)明（設計）人: 黃健康
• 申請（專利權）人: 黃健康
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產(chǎn)權代理有限公司 51214
• 代理人: 鄧瑞;錢成岑

技術領域

本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，特別是涉及一種苦蕎茶的制備方法。

背景技術

苦蕎麥是雙子葉的蓼科蕎麥屬植物，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)和維生素，其營養(yǎng)素種類豐富，含量平衡。苦蕎麥蛋白質(zhì)含量為9.3％-14.9％，營養(yǎng)效價高達85％-90％，極易消化吸收，除含人體必需的八種氨基酸外，還有維持老年人和嬰幼兒正常生理功能所必需的精氨酸和組氨酸；苦蕎麥脂肪含量達2.1％-2.8％，主要是能防止皮膚干燥、血尿、脂肪肝等疾病的泊酸、亞油酸和少量的亞麻酸，另外，苦蕎麥中還有能調(diào)節(jié)人體生理功能、物質(zhì)代謝、能量代謝的維生素、礦物質(zhì)。

苦蕎麥除具有上述的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用；苦蕎麥中還有一種療效成分—維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用；苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量；苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的“金屬—硒—蛋白”復合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健功效。

苦蕎麥主要在我國西南、西北海拔1200-3000m的高寒山區(qū)種植，是天然、無污染的雜糧作物。目前，對苦蕎麥的加工利用主要是掛面、方便面、餅干、糕點、快餐粉等，但對苦蕎麥的內(nèi)皮層的利用未見相關報道，其脫殼后的苦蕎麥皮層含有豐富的營養(yǎng)，利用價值很高。

蕎麥的營養(yǎng)成分豐富，據(jù)測蕎麥粉含有水分13.5％，蛋白質(zhì)10.2％，脂肪2.5％，碳水化合物72.2％，纖維素1.2％，蕎麥中含有18種氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量豐富，分別為18.18、9.09、9.92和6.53(g/100g蛋白質(zhì))。蕎麥富含礦物質(zhì)，據(jù)分析100g蕎麥種含有鈣15mg、磷180mg、鐵1.2mg、鎂130mg、鋅1.5mg，還含有銅、鎳、硅等一些微量元素。另外蕎麥中還含有其它糧食作物中沒有的蘆丁。據(jù)日本特開昭56——158068報道，蕎麥中的蘆丁含量為7(mg/100g蕎麥面)，這是其它糧食作物無法比擬的。祖國醫(yī)學《本草綱目》記載：蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明，蕎麥仁及其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關。據(jù)科學工作者證實，蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70％-90％，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。?????　　

茶的品種很多，分類方法也有多種。有的根據(jù)制造方法不同，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶6大類。有的根據(jù)我國出口茶的類別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

另外還有一些“茶”，它們其實并不是真正意義上的茶。它們雖然不是茶，但人們習慣把當茶飲用，又不能稱之為假茶，我們稱之為“非茶之茶”。這些“非茶之茶”與真正的茶樹是完全不同植物種屬，沒有一點親緣關系，不屬于茶葉的范疇，而是把一些植物的葉、莖、花加工成干樣后當茶泡飲，飲用方法上也與一般的茶一樣。它們有不同于茶葉的保健功能，多以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)，如苦丁茶，絞股藍等。苦蕎茶也成為了保健茶中的一員，但現(xiàn)有技術對苦蕎麥的加工使其有效營養(yǎng)成分流失嚴重，其中蘆丁的流失高達70-80％。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種苦蕎茶的制備方法，去除其影響口感的苦蕎茶殼部分，大量保留其營養(yǎng)成分不流失，能完全解決上述問題。

本發(fā)明的目的通過下述技術方案來實現(xiàn)：?

一種苦蕎茶的制備方法，依次包括以下步驟：

a.精選帶殼苦蕎茶，做除雜質(zhì)處理，并進行農(nóng)藥殘留檢測；

b.對上述帶殼苦蕎茶清洗，在容器中低溫浸泡5-10小時；

c.浸泡結束后脫去帶殼苦蕎茶水分，并自然風干其表面水分；

d.將風干后的帶殼苦蕎茶置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達到2-5個大氣壓，將帶殼苦蕎茶蒸熟；

e.將上述蒸熟的帶殼苦蕎茶在炒制設備中炒干；