[發(fā)明專利]一種白茶餅的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210480922.8 | 申請(qǐng)日： | 2012-11-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102940056A | 公開（公告）日： | 2013-02-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張應(yīng)根;王振康;陳林;鄔齡盛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學(xué)俊 |
| 地址： | 355015 福建*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 白茶 制作方法 | ||
1.一種白茶餅的制作方法，其特征在于：所述的方法包括以下步驟：
（1）采摘1芽2葉～3鮮葉，保持鮮葉芽葉完整、勻凈、新鮮和清潔，不夾帶雜物，不堆壓，避免機(jī)械損傷；
（2）將鮮葉均勻攤放在潔凈的水篩內(nèi)，厚度lcm，以不重疊為度，上萎凋架，置于恒溫恒濕萎凋室內(nèi)萎凋；萎凋室內(nèi)控制溫度在25～30℃，濕度控制在65～75%之間，并適量通風(fēng)，歷時(shí)30h，至萎凋減重率達(dá)60%，芽葉毫色顯白，葉色由淺轉(zhuǎn)深，部分葉張貼著篩上，葉尖翹起，葉緣略顯垂卷，葉面出現(xiàn)波紋，青氣減退，散發(fā)出清爽的甜香時(shí)，結(jié)束萎凋；
（3）萎凋葉用木制模具或其他功能相同器械壓制成5×5cm的小方塊狀，壓制后用食品專用包裝紙包好，待烘；每塊茶餅所用萎凋葉量7-8g，松緊程度以壓制后茶餅表面平整，手拿不松散為宜；
（4）用烘干機(jī)或烘箱烘干，分次烘焙，先以100℃快速烘焙30分鐘，攤涼30分鐘后，用80℃烘至足干歷時(shí)1小時(shí)。
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