[發明專利]一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑及其加工方法

有效

• 申請號: 201210479517.4
• 申請日: 2012-11-23
• 公開（公告）號: CN102919965A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷;張超
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑及其加工方法。

背景技術

如今，隨著生活節奏的加快及競爭壓力的增大，很多人由于過量飲酒或作息不規律都患有肝、胃等器官的疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。因而，除了進行相應的藥物治療外，人們也越來越關注食品保健及養生。

銀耳及藕均是一種民間常見的滋補食品，但其做法比較費力，需要長時間熬制銀耳，不但造成了銀耳營養成分的流失，而且不方便就地食用。

發明內容

本發明的目的是提出一種營養價值高且方便攜帶及食用的速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑及其加工方法。

為達到上述目的，本發明提出了一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的銀耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的輔料。

進一步，在上述速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑中，所述輔料包括食鹽、淀粉、木糖醇及甜味素中的一種或幾種。

本發明還提供一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑加工方法，包括以下步驟:

步驟S1：原料的制備

藕粉：將鮮藕洗凈、粉碎過10目以上的篩，再放入分離機進行旋液分離并進行沉淀、過濾，再放入離心機脫水至含水量30-40%，最后在50-60度低溫下干燥4-5小時，制得藕粉；

銀耳粉：將銀耳浸泡、洗凈后放入離心機進行脫水至含水量20-30%，再在50-60度低溫下干燥4-5小時后粉碎過100目以上的篩，制得銀耳粉；

核桃仁粉：將洗凈后的核桃仁切成小塊，通過浸出法脫掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再進行干燥、粉碎過100目以上的篩，制得核桃仁粉；

芝麻粉：將芝麻洗凈后，于60度低溫下干燥5-6小時后粉碎過100目以上的篩，制得芝麻粉；

輔料：將食鹽、淀粉、木糖醇及甜味素中的一種或幾種加水混合均勻，然后通過噴霧干燥，制得輔料；

步驟S2：將上述制得的藕粉、銀耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及輔料按比例混合均勻、分裝并進行滅菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20-30%，所述銀耳粉的重量百分比占30-40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10-15%、所述芝麻粉的重量百分比占5-10%，所述輔料的重量百分比占1-5%。

本發明速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑及其加工方法通過將藕粉、銀耳粉等幾種高蛋白營養食材的搭配食用，彌補單一食物的營養元素不足，促進人體對營養物質的全面消化吸收；該速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑用開水一沖即溶，方便攜帶及食用，而且由于銀耳粉是將銀耳直接干燥脫水而制得，沒有經過長時間的熬制，這樣就避免了營養成分的流失，提高了食品的營養價值。

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附圖說明

圖1為本發明速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑加工方法的流程示意圖。

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具體實施方式

下面結合附圖詳細說明本發明的優選實施例。

本發明提供一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的銀耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的輔料。

其中，所述輔料包括食鹽、淀粉、木糖醇及甜味素中的一種或幾種。

本發明一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑中，藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃；銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥；它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。