[發明專利]一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑及其加工方法

有效

• 申請號: 201210479517.4
• 申請日: 2012-11-23
• 公開（公告）號: CN102919965A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷;張超
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑，其特征在于，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的銀耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的輔料。

2.根據權利要求1所述的速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑，其特征在于，所述輔料包括食鹽、淀粉、木糖醇及甜味素中的一種或幾種。

3.一種速溶銀耳藕粉壓縮食品沖劑加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:

步驟S1：原料的制備

藕粉：將鮮藕洗凈、粉碎過10目以上的篩，再放入分離機進行旋液分離并進行沉淀、過濾，再放入離心機脫水至含水量30-40%，最后在50-60度低溫下干燥4-5小時，制得藕粉；

銀耳粉：將銀耳浸泡、洗凈后放入離心機進行脫水至含水量20-30%，再在50-60度低溫下干燥4-5小時后粉碎過100目以上的篩，制得銀耳粉；

核桃仁粉：將洗凈后的核桃仁切成小塊，通過浸出法脫掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再進行干燥、粉碎過100目以上的篩，制得核桃仁粉；

芝麻粉：將芝麻洗凈后，于60度低溫下干燥5-6小時后粉碎過100目以上的篩，制得芝麻粉；

輔料：將食鹽、淀粉、木糖醇及甜味素中的一種或幾種加水混合均勻，然后通過噴霧干燥，制得輔料；

步驟S2：將上述制得的藕粉、銀耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及輔料按比例混合均勻、分裝并進行滅菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20-30%，所述銀耳粉的重量百分比占30-40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10-15%、所述芝麻粉的重量百分比占5-10%，所述輔料的重量百分比占1-5%。