[發(fā)明專利]一種改善交替糖物性的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210477556.0
• 申請日: 2012-11-22
• 公開（公告）號: CN102924623A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 繆銘;江波;邱文軍;李赟高;夏小樂;崔武衛(wèi)
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A23L1/09
• 代理公司: 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

1.一種改善交替糖物性的加工方法，其特征在于加工工藝為：

（1）稱取一定質(zhì)量的交替糖溶于去離子水配成質(zhì)量濃度為10%-50%的溶液；

（2）每克交替糖添加0.5-30U葡聚糖水解酶，控制溫度30-70℃、pH?3.0-7.0條件下不斷攪拌恒溫反應(yīng)0.5-24h，然后置于超聲波作用裝置中，控制頻率20-100?kHz和功率50-200W，在室溫條件下處理5-60min；

（3）添加食品級化學(xué)試劑，其添加量為交替糖質(zhì)量的1%-10%，調(diào)節(jié)pH?7-11后反應(yīng)2-8h，停止反應(yīng)后干燥即獲得目標(biāo)產(chǎn)物復(fù)合改性交替糖；

所述食品級化學(xué)試劑包括食品級乙酸酐、丙酸酐、丁酸酐、磷酸酐、硫酸酐、辛烯基琥珀酸酐、環(huán)氧乙烷、環(huán)氧丙烷、一氯乙酸、三偏磷酸鈉中之一種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善交替糖物性的加工方法，其特征在于葡聚糖水解酶選用葡聚糖1,6-α-葡糖苷酶glucan?1,6-alpha-glucosidase、葡聚糖1,6-α-異麥芽糖苷酶glucan?1,6-alpha-isomaltosidase、外切異麥芽三糖水解酶exo-isomaltotriohydrolase、內(nèi)切右旋糖酶endo-dextranase、右旋糖苷內(nèi)切1,2-α-葡糖苷酶dextran?endo-1,2-?alpha-glucosidase中的單一或任意比例混合的酶制劑。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善交替糖物性的加工方法，其特征在于產(chǎn)品復(fù)合改性交替糖的絕對分子量為3×10³～5×10⁵。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善交替糖物性的加工方法，其特征在于產(chǎn)品復(fù)合改性交替糖的粘度為50-140?cP。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善交替糖物性的加工方法，其特征在于產(chǎn)品復(fù)合改性交替糖的取代度為0.01-0.5。