[發明專利]濃香菜籽油的制取方法

有效

• 申請號: 201210477466.1
• 申請日: 2012-11-22
• 公開（公告）號: CN102936531A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 王建全;黃金成;王培良
• 申請（專利權）人: 云南真味油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌

1.濃香菜籽油的制取方法，其特征在于工序：

（1）篩選去雜，油菜籽計量后送入清理篩進行篩選，除去泥土、碎石、籽殼及灰塵；經磁選器除去鐵雜，去石機除去碎石、泥塊，篩選后含雜量小于0.1%，篩下物菜籽含量小于0.5%；

（2）炒籽，去雜后的菜籽送至滾筒炒籽機，炒籽容量不超過滾筒總容量的25%，滾筒內溫度控制在140-145℃內，經直接炭火加熱的炒籽機翻炒，炒籽時間與原料的水分成正比，控制在30-50min，無焦糊味，使油菜籽具有了濃郁的香味；對炒熟的菜籽翻動和引風機換氣作用下使其溫度降至110-120℃之間；

（3）壓榨，炒香的菜籽送入ZX10型小榨機壓榨，壓榨成的油餅厚度控制在1.5mm以下，餅中殘油控制在7%以下，達到一次性壓榨的要求；

（4）一次除渣過濾，壓榨毛油經澄油箱初步除渣后，泵入葉片過濾機過濾，過濾后毛油中不溶性雜質小于0.2%；過濾機的最高承受壓力0.6MPa，過濾油時在此壓力以下操作,氣控蝶閥壓縮氣壓0.45-0.5?Mpa；得到濃香菜籽油；

（5）二次去渣精煉，泵送至精煉車間，進行水化脫膠除去油脂中的脂溶性雜質，加水量為磷脂含量的2-3倍；操作溫度控制在65-70℃，水溫控制在70-75℃；?

（6）洗滌，靜止沉降分離排放油腳，然后用軟水洗滌2次，油溫控制在80℃，水溫控制在85℃；

（7）脫水，泵入帶冷卻盤管的煉油鍋進行干燥脫水，常壓狀態下煉油溫度不超過120℃，蒸汽壓力在4－５Mpa，慢慢升溫煉油以減少油脂香味的損失；

（8）冷卻降溫過濾，待水份脫干，水份含量＜0.2%，精煉好的成品油立即在冷卻盤管中通入冷卻水，同時以轉速：30r/min的速度攪拌，冷卻至油溫低于80℃；泵入板框過濾機進行過濾，避免油脂在高溫下氧化酸敗，得到精制成品濃香小榨菜籽油。

2.根據權利要求１所述的濃香菜籽油的制取方法，其特征在于步驟（５）中水化工序過程中，混合強度：添加水時，攪拌速度為60r/min，隨著水化程度的加深，混合強度應逐漸降低，到水化結束階段；攪拌速度應控制在30r/min以下。

3.根據權利要求１所述的濃香菜籽油的制取方法，其特征在于步驟（５）的水化工序過程中，靜置沉降時間大于4小時。

4.根據權利要求１所述的濃香菜籽油的制取方法，其特征在于步驟（５）中水化工序過程中，水化鍋的操作要求：加水時轉速用60?r/min，加水結束時轉速用30?r/min。

5.根據權利要求１所述的濃香菜籽油的制取方法，其特征在于步驟（7）中煉油鍋的操作要求：當油溫低于95℃時轉速用60?r/min，當油溫高于95℃時轉速用30?r/min。