[發明專利]一種鋅營養強化大米的制備方法

無效

• 申請號: 201210470563.8
• 申請日: 2012-11-20
• 公開（公告）號: CN103120277A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 羅舜菁;劉成梅;龔二生;鄒常春;萬婕;鐘俊楨
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 南昌市平凡知識產權代理事務所 36122
• 代理人: 夏材祥

1.一種鋅營養強化大米的制備方法，其特征是：

(1)物料混合調制：取水溶性鋅營養強化劑溶解于水中，與粉碎后的碎米粉在混合機中充分攪拌混合，或將難溶于水的鋅營養強化劑與粉碎后的碎米粉在混合機中充分混勻，再緩慢加入水，充分攪拌混合；每1kg碎米粉中鋅營養強化劑的添加量按鋅元素含量計算為8-20mg，物料的濕基水分含量在25-45%之間；

所述水溶性鋅營養強化劑是硫酸鋅，葡萄糖酸鋅，乳酸鋅，乙二胺四乙酸鋅鈉，蛋氨酸鋅，醋酸鋅，蘋果酸鋅，檸檬酸鋅，甘氨酸鋅，氯化鋅中的一種或幾種；難溶于水的鋅營養強化劑是氧化鋅，硬脂酸鋅，琥珀酸鋅，磷酸鋅和焦磷酸鋅中的一種或幾種；

(2)改良擠壓成型：將步驟(1)混勻后的物料加入到單螺桿擠壓機中，喂料速度為20-40?kg/min，物料分別經過一區混合預熱，溫度為30-60℃，二區擠壓輸送，溫度為50-80℃，三區預糊化，溫度為80-120℃，四區糊化剪切，溫度為90-120℃及五區高壓熔融，壓力為13-19?MPa，溫度為75-100℃，螺桿轉速14-34rpm，然后旋轉切割造粒成型；

(3)老化：將步驟(2)產品置于溫度為35-50℃，濕度為60-80%的恒溫恒濕環境下老化2-4?h；

(4)干燥：將步驟(3)產品至于35-65℃下干燥，直至水分含量在11-13%之間。