[發明專利]一種桂花奶黃月餅及其制作工藝

無效

• 申請號: 201210469973.0
• 申請日: 2012-11-20
• 公開（公告）號: CN103828886A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 王瑋
• 申請（專利權）人: 王瑋
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

技術領域

本發明涉及一種月餅及其制作工藝，特別涉及一種桂花奶黃月餅及其制作工藝。

背景技術

月餅是中秋佳節的必食品，深受廣大人民的喜愛。隨著人們對月餅的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣化，傳統的月餅色味單一，少有變化，特別是面皮多為面粉制成，久食令人失去興趣。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種健康美味的桂花奶黃月餅及其制備方法。

發明內容：本發明的桂花奶黃月餅，它是由以下重量份的組分制成的：糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黃400-500份、黃油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。

本發明的桂花奶黃月餅的優選重量份組分為：糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黃450-490份、黃油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。

本發明的桂花奶黃月餅的最佳重量份組分為：糯米粉2000份、桂花930份、奶黃460份、黃油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。

有益效果：本發明的桂花奶黃月餅風味獨特、營養豐富、低糖低鹽，符合現代健康的飲食文化需求。本發明還提供了該月餅的制作方法，簡單易行、容易實現，適于工業化生產。????

具體實施方式

按下述配比稱取原料：

實施例1

糯米粉1500份、桂花800份、奶黃400份、黃油20份、奶粉200份、白砂糖20份和油50份

實施例2

糯米粉2500份、桂花1000份、奶黃500份、黃油50份、奶粉300份、白砂糖30份和油80份

實施例3

糯米粉2200份、桂花900份、奶黃450份、黃油25份、奶粉250份、白砂糖22份和油60份

實施例4

糯米粉1800份、桂花950份、奶黃490份、黃油45份、奶粉280份、白砂糖28份和油75份

實施例5

糯米粉2000份、桂花930份、奶黃460份、黃油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份

本發明的桂花奶黃月餅的制作工藝，包含以下步驟：

（1）將黃油放微波爐加熱20數秒至軟，備用；

（2）把奶黃、白砂糖、桂花、黃油、奶粉拌勻，然后上鍋蒸，攪拌，蒸熟即得奶黃液；

（3）糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌勻至無顆粒，隔水蒸30分鐘至熟；

（4）面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，面團與餡料比例約3：5；

（5）將面團搟成面皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，月餅即做成。