[發明專利]番茄菠菜餅干

無效

• 申請號: 201210468102.7
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798336A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 王錦權
• 申請（專利權）人: 王錦權
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及的是一種番茄菠菜餅干。

背景技術

餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質期長，老幼皆宜等特點，是休閑、或充饑的較好食品。然而，目前餅干中所含營養元素相對較少，功能餅干的種類不多，導致餅干產品的營養價值不高。番茄是營養果菜，無論生食、作菜皆適宜。果體含豐富的維他命A、B1、C、P及磷、鈉、鉀、鎂。生食能預防高血壓、動脈硬化、貧血、口角發炎、肝臟病及腸胃病。平時當水果使用，具有消暑清熱作用。如胃酸分泌過少，食欲不振，飯后吃加糖番茄或番茄汁，能幫助消化，補充胃酸之不足。據報道，多吃番茄能夠防以上癌癥，這是因為番茄含有維他命A、維他命C等元素。而蔬菜，尤其是菠菜保健功能更多，1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種蔬菜餅干，具有較好的保健價值。

本發明采用如下技術方案完成：

一種番茄菠菜餅干，由下列重量百分比的原料組成，番茄2-3％，菠菜2-3％，植物油10-15％，糖5-10％，發酵劑0.2-1.0％，疏松劑0.1-0.5％，食鹽0.1-1.0％，乳化劑0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量為面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例為1∶1。

2.根據權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干，其特征在于：所述發酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。

3.根據權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干，其特征在于按以下步驟制備：

(1)將番茄、菠菜打成糊狀備用；

(2)按權利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、菠菜，糖，發酵劑，疏松劑，食鹽，香精，面粉和糙米粉和面，和面時控制面團的含水量為30％左右，和面后于30℃靜置30min左右；

(3)將調制好的面團輥軋10-15次，印模成型；

(4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。

具體實施方式

一種蔬菜餅干，由下列重量百分比的原料組成，番茄3％，菠菜2％，植物油10％，糖5％，發酵劑0.5％，疏松劑0.5％，食鹽0.8％，乳化劑0.1％，香精0.1％，余量為面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例為1∶1。

所述發酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。

按以下步驟制備：

(1)將番茄、菠菜打成糊狀備用；

(2)按權利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、芹菜，糖，發酵劑，疏松劑，食鹽，香精，面粉和糙米粉和面，和面時控制面團的含水量為30％左右，和面后于30℃靜置30min左右；

(3)將調制好的面團輥軋10-15次，印模成型；

(4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。