[發明專利]番茄菠菜餅干無效
| 申請號： | 201210468102.7 | 申請日： | 2012-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN103798336A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發明（設計）人： | 王錦權 | 申請（專利權）人： | 王錦權 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223001 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 番茄 菠菜 餅干 | ||
【權利要求書】：
1.一種番茄菠菜餅干，其特征在于由下列重量百分比的原料組成，番茄2-3％，菠菜2-3％，植物油10-15％，糖5-10％，發酵劑0.2-1.0％，疏松劑0.1-0.5％，食鹽0.1-1.0％，乳化劑0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量為面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例為1∶1。
2.根據權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干，其特征在于：所述發酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。
3.根據權利要求1所述的一種番茄菠菜餅干，其特征在于按以下步驟制備：
(1)將番茄、菠菜打成糊狀備用；
(2)按權利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、菠菜，糖，發酵劑，疏松劑，食鹽，香精，面粉和糙米粉和面，和面時控制面團的含水量為30％左右，和面后于30℃靜置30min左右；
(3)將調制好的面團輥軋10-15次，印模成型；
(4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。
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