[發明專利]一種制備速溶紅茶粉的方法

無效

• 申請號: 201210466603.1
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN103815077A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 董倩
• 申請（專利權）人: 董倩
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）取鮮茶葉萎凋；

2）將萎凋后的茶葉密封后置于-30℃～-20℃下冷凍24～36h；

3）對冷凍后的茶葉進行揉切，得到碎度為0.30～0.40mm的茶碎；

4）利用超聲波對茶碎進一步沖擊破碎，超聲波功率為23～30kHz，振蕩時間為15～25min；

5）對超聲波處理后的茶碎在溫度25～30℃、濕度80%～90%條件下發酵30～50min，得到紅茶葉；

6）將紅茶葉加水提取、過濾，取濾液離心、抽濾、微濾后，濃縮至固形物含量為20%～35%，干燥，即為速溶紅茶粉。

2.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟1）中，所述鮮茶葉為紅茶類的祁紅或滇紅。

3.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟2）中，所述的密封是將茶葉用PE袋密封。

4.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟6）中，加水提取的次數為1～3次，每次水的加入量為紅茶葉重量的3～20倍，每次提取時間為10min～150min。

5.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟6）中，所述的離心在轉速為2500～3500r/min下離心15～30min。

6.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟6）中，所述的干燥為真空冷凍干燥或噴霧干燥。

7.根據權利要求1所述的制備速溶紅茶粉的方法，其特征在于：步驟6）中，所述微濾是采用0.2～0.5μm的微孔濾芯過濾。