[發明專利]一種盒裝海帶快餐食品的生產方法

在審

• 申請號: 201210465422.7
• 申請日: 2012-11-19
• 公開（公告）號: CN103815446A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 方華;王金玲
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/162
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，是一種海帶食品，特別是一種盒裝海帶快餐方便食品生產方法。

背景技術

海帶素有“天然微量元素寶庫”之稱，一個成人每天只要攝取0.1克海帶即可滿足對碘的需要,食用50克海帶可滿足對鈣的需要,對促進生長發育尤其是神經系統發育具有舉足輕重的作用，海帶等海藻類食品可以防止肥胖、膽結石、便秘、腸胃病等代謝性疾病，并具有防癌抗癌、降低血壓、降低血糖、預防動脈硬化和血栓形成等功效。我國古醫籍中就有“海帶多食瘦人”的記載，這是關于海洋減肥食品最早的記載。因而開發海帶食品的意義重大，研究和開發海帶快餐方便食品具有實實在在的社會和經濟意義，隨著時代的發展和生活節奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學生對快餐更是偏愛有加。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有的技術的不足，提供一種以海帶為主要原料生產的快餐方便食品，提供一種食用方便、味道可口、營養好、飽腹好、具有保健效果、其保質期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設、可打開即食的海帶食品的生產方法。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：

一種海帶快餐食品生產方法，其特征是將加工的海帶粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合調制面團，采用方便面生產定型設備制成水分≤3％的盒裝面食，其組分的重量百分比為：海帶粉40-７0％、玉米粉20-30％、大豆粉1０-30％、牛奶２-5％。?

所述的海帶粉是以鮮海帶為原料經清洗、切絲、著味處理后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的著味處理是用醬油、醋、花生油、食鹽、芝麻醬調成汁液，然后澆在切絲的海帶上拌勻，再進行烹炒的工藝步驟，該著味處理的組分重量百分比為：切絲的海帶85-97％、醬油2-５％、醋0.5-2％、花生油1-3％、食鹽0.5-2％、芝麻醬1-５％。?

本發明的優點和效果：

本發明組分配制科學，組分中海帶含有豐富的碘和其他微量元素，可以調節人體的新陳代謝和促進生長發育，但其中的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量不多，且藻類多糖難為人體所消化，產熱量少，而組分中大豆則含有豐富的蛋白質和脂肪，其碘等微量元素含量相對不豐富，將兩者配合取長補短，進行互補，提高了其營養價值，組分中玉米可提供大量的碳水化合物、粗纖維、B族維生素、胡蘿卜素和熱量，組分中又有牛奶的乳、酪蛋白，異麥芽低聚糖的雙岐促進因子的組合，使各組分之間達到互為補充、相互強化。

本發明產品易于消化吸收，食用方便、營養豐富、飽腹好，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關注營養健康的今天更深受人們喜愛。

本發明產品采用的烹炒等著味處理方法和微波干燥工藝，使其易于后續加工、易于入味、產品口感好，由于采用方便面生產定型設備制成水分≤3％的盒裝面食，因而使其保質期長，且無添加防腐劑。

本發明原料易得，加工容易，將海帶與日常快餐有機的結合，又可大大改變傳統快餐食品的多種弊端。

具體實施方式

實施例1：

采收稱取鮮海帶95公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。

稱取醬油2公斤、醋0.5公斤、花生油1公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬1公斤，將其調成汁液，然后澆在上述切絲的95公斤海帶上拌勻，再進行烹炒處理后送入干燥設備內干燥至水分10％，再將其粉碎至100目制成海帶粉，備用。

稱取部分上述制得的海帶粉60公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、5公斤的牛奶，將其混合調制成面團，送入方便面生產定型設備制成水分3％的盒裝面食，即制成本發明盒裝海帶快餐食品。

實施例2：

采收稱取鮮海帶93公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。

稱取醬油2公斤、醋1公斤、花生油1公斤、食鹽1公斤、芝麻醬2公斤，將其調成汁液，然后澆在上述切絲的93公斤海帶上拌勻，再進行烹炒處理后送入干燥設備內干燥至水分7％，再將其粉碎至90目制成海帶粉，備用。

稱取部分上述制得的海帶粉61公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、4公斤的牛奶，將其混合調制成面團，送入方便面生產定型設備制成水分1％的盒裝面食，即制成本發明盒裝海帶快餐食品。

實施例3：

采收稱取鮮海帶94公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。