[發(fā)明專(zhuān)利]食品發(fā)酵用消泡劑

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210464366.5
• 申請(qǐng)日: 2012-11-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103816699A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 季愛(ài)英
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 季愛(ài)英
• 主分類(lèi)號(hào): B01D19/04
• 分類(lèi)號(hào): B01D19/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水處理劑領(lǐng)域，具體涉及一種消泡劑，尤其涉及一種用于食品發(fā)酵領(lǐng)域的消泡劑。

背景技術(shù)

在制藥發(fā)酵、味精發(fā)酵、長(zhǎng)鏈二元酸發(fā)酵等發(fā)酵行業(yè)，在發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵需要有大量的營(yíng)養(yǎng)，因此添加蔗糖、淀粉等許多高分子物質(zhì)，同時(shí)由于發(fā)酵使用的菌種是好氧菌種，因此發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，需要在攪拌情況下進(jìn)行鼓風(fēng)，提高發(fā)酵液中氧含量，提供菌種發(fā)酵時(shí)需要的氧；所以好氧菌種發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中必然產(chǎn)生大量的泡沫，由于大量的泡沫出現(xiàn)，如不進(jìn)行消泡，將導(dǎo)致部分發(fā)酵液溢流出去，為了減少物料損失，提高設(shè)備的有效容積，工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中在一級(jí)發(fā)酵罐和二級(jí)發(fā)酵罐都進(jìn)行消泡處理。

發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生少量的泡沫是正常的，但起泡會(huì)帶來(lái)許多不利因素，如發(fā)酵罐的裝料系數(shù)減少、氧傳遞系統(tǒng)減小等。泡沫過(guò)多時(shí)，影響更為嚴(yán)重，會(huì)造成各種影響：①降低生產(chǎn)能力，如各種生物發(fā)酵（啤酒生產(chǎn)、酒精制造、醫(yī)藥上各大抗生素的生產(chǎn)中各種發(fā)酵罐反應(yīng)釜蒸煮罐等設(shè)備，為了防止泡沫的出現(xiàn)，防止漫溢損失，投料系數(shù)要大打折扣，有時(shí)達(dá)不到30%。②引起原料浪費(fèi)：由于泡沫的原因，能夠造成有用或貴重原料因漫溢而損失，由此產(chǎn)生的浪費(fèi)就不言而喻。如造紙廠(chǎng)、糖廠(chǎng)飽充工序、紡織廠(chǎng)的織造工序的上油工序，常因泡沫而引起溢出。③延長(zhǎng)了反應(yīng)周期：由于化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物中包括有氣體、液體，泡沫會(huì)造成氣體滯留，延長(zhǎng)了反應(yīng)周期，不必要地多消耗了動(dòng)力。又如果酒發(fā)酵由于泡沫存在使反應(yīng)過(guò)度而變味。④影響菌的呼吸如果氣泡穩(wěn)定，不破碎，那么隨著微生物的呼吸，氣泡中充滿(mǎn)二氧化碳，而且又不能與空氣中氧進(jìn)行交換，這樣就影響了菌的呼吸。⑤引起染菌：由于泡沫增多而引起逃液，于是在排氣管中粘上培養(yǎng)基，就會(huì)長(zhǎng)菌。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，雜菌會(huì)長(zhǎng)入發(fā)酵罐而造成染菌。大量泡沫由罐頂進(jìn)一步滲到軸封，軸封處的潤(rùn)滑油可起點(diǎn)消泡作用，從軸封處落下的泡沫往往引起雜菌污染。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種用于食品發(fā)酵消泡處理的消泡劑，以聚乙二醇、聚氧乙烯氧丙烯甘油和高碳醇的混合物為消泡活性組分。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種食品發(fā)酵用消泡劑，以聚乙二醇、聚氧乙烯氧丙烯甘油和高碳醇的混合物為活性組分，輔以乳化劑活性劑、分散劑，經(jīng)攪拌、乳化后獲得。

本發(fā)明的技術(shù)方案中，聚乙二醇、聚氧乙烯氧丙烯甘油和高碳醇按質(zhì)量比（1~3）：（1~3）：（1~3）。

本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述乳化劑為甘油單硬脂酸酯、脂肪醇聚氧乙烯醚或烷基酚聚氧乙烯醚中的一種。

本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述分散劑為疏水二氧化硅。

本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述高碳醇為C7~C9的醇。

高碳醇是強(qiáng)疏水弱親水的線(xiàn)型分子，在水體系里是有效的消泡劑。本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)，C7~C9的醇與聚乙二醇、聚氧乙烯氧丙烯甘油混合，能夠彌補(bǔ)聚氧乙烯氧丙烯甘油作為消泡劑時(shí)消泡活性維持時(shí)間短的不足。并且表面活性強(qiáng)、消泡效率高。

乳化劑的作用在于使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，提高消泡劑的滲入和擴(kuò)散能力，更好的起到消泡、抑泡效果使消泡劑易于滲入泡沫之間，并在泡沫表面膜層擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案中，所述乳化劑為斯盤(pán)-40、斯盤(pán)-60、吐溫-20、吐溫-60、吐溫-80中的一種。

分散劑的作用是降低消泡劑懸浮液和被處理液體之間的表面張力，使消泡劑能以薄膜形式鋪展于液體表面。本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案中，所述表面活性劑為疏水二氧化硅。

基于上述技術(shù)方案，本發(fā)明提供的消泡劑按質(zhì)量分由以下組分組成：

活性組分??????????25~40

乳化劑????????????8~12

分散劑????????????1~3

相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供的消泡劑的有益效果：

（1）本發(fā)明提供的消泡劑在水體系中分散性好，消泡速度快，抑泡時(shí)間長(zhǎng)，抑泡效果好；

（2）本發(fā)明提供的消泡劑不影響發(fā)酵過(guò)程轉(zhuǎn)化率，對(duì)生成的產(chǎn)品無(wú)影響。

具體實(shí)施方式

下面的實(shí)施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種食品發(fā)酵用消泡劑，按質(zhì)量分由以下組分組成：

活性組分????????40

乳化劑??????????12

分散劑??????????3

本實(shí)施例中，所述活性組分為聚乙二醇、聚氧乙烯氧丙烯甘油和高碳醇按質(zhì)量比1：1：1。

本實(shí)施例中，所述乳化劑為甘油單硬脂酸酯。