[發明專利]一種含有木瓜提取物的餅干的制備方法

無效

• 申請號: 201210462617.6
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN102940012A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 溫宏梅
• 申請（專利權）人: 沈陽洪達信息科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有木瓜提取物餅干，包括主要成分、中藥成分和輔料；主要成分、中藥成分和輔料的質量比為100：2~5：5~8；所述主要成分為木瓜提取物、大豆粉、面粉、雞蛋和蜂蜜，各物質的質量份數為：木瓜提取物50、大豆粉230、面粉230、雞蛋60和蜂蜜55；所述中藥成分為田七、桂圓、陳皮和薄荷，各物質的質量份數為：田七2、桂圓4、陳皮3和薄荷5；所述輔料為：植物油、木糖醇、食鹽、膨化劑和奶油，各物質的質量份數為：植物油15、木糖醇4、食鹽3、膨化劑1、奶油5。

2.如權利要求1所述的含有木瓜提取物的餅干的制備方法，其步驟如下：

第一步：將木瓜去皮、去籽，放入沸水中，漂燙溫度為80~90℃，時間3~5分鐘，鈍化酶的活性；

第二步：將漂燙過的木瓜稱取后送入破碎機進行破碎，粉碎3~5次，過100-130目篩得木瓜粉；

第三步：將田七、陳皮、薄荷和桂圓送入破碎機進行破碎，將破碎過的混合物進行研磨，過50-100目得中藥粉待用；

第四步：木糖醇、食鹽、膨化劑按常規方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜、雞蛋、奶油和木瓜粉進行預混合得預混合物料；

第五步：將面粉和大豆粉按1：1的比例混合，并攪拌均勻；

第六步：將第五步得到的預混合物料第五步制得的混合物中在調粉機內調粉2-3分鐘制成面團；

第七步：將第六步得到的面團在溫度為35~40℃條件下靜置30~60分鐘，在在25~30℃條件下靜置30~50分鐘，輥印成型；

第八步：將第七步得到的成型品在底火140-145℃、面火170-175℃的條件下將輥印成型的餅干烘烤30-35分鐘；

第九步：冷卻至室溫，整理；裝袋制得成品。