[發明專利]一種抗氧化型黃鯽發酵液的制備方法

有效

• 申請號: 201210461827.3
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798911A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 宋茹;韋榮編
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 袁忠衛

1.一種抗氧化型黃鯽發酵液的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）魚肉發酵培養基制備：將魚糜與蒸餾水按照料液比0.5~1.1g：0.5~1.1mL混合，按照魚肉質量加入質量分數1.5~2.5%葡萄糖，然后調節混合漿液pH值至中性，將混合漿液按照每250mL錐形瓶分裝70~100mL，然后118~125℃下滅菌20~40min，備用；

2）發酵：根據魚肉發酵培養基的混合漿液體積，以體積分數1.0~3.0%的比例接入納豆芽孢桿菌種子液，混勻，在25~45℃下發酵，搖床轉速120~160rpm，發酵時間20~36h；

3）發酵結束后將發酵混合物過濾或者離心分離，得到發酵液，在不高于-20℃冰箱中凍藏或者采取噴霧干燥方式干燥后保藏。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟1）的魚糜是將黃鯽去除魚頭和內臟，清洗后將魚體切成小塊，然后用高速組織搗碎機搗碎得到的，魚糜與蒸餾水的料液比為1g：1mL。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟1）的調節混合漿液pH值至中性是采用5.5~6.5mol/L氫氧化鈉和5.5~6.5mol/L鹽酸進行調節的。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟2）的納豆芽孢桿菌種子液的制備過程為：

a、先配制種子液培養基：酵母提取物4.5~5.5g/L，蛋白胨9~11g/L，NaCl?9~11g/L，調節pH至7.1~7.3，按照每250mL錐形瓶中加入45~55mL種子培養基分裝，然后118~125℃加熱滅菌15~25min。

b、用接種環從斜面保存的納豆芽孢桿菌的菌苔上挑取2環納豆芽孢桿菌，接入到種子液培養基中，培養溫度25~45℃，搖床轉速120~160rpm，培養20~36h，得到納豆芽孢桿菌種子液。